Chez les hébergeurs, 61 % portent un avis positif sur l’été, un chiffre qui grimpe à 80 % chez les gestionnaires de résidences de tourisme et 65 % dans les hébergements collectifs. Cependant, les acteurs de l’outdoor, des loisirs et de la culture expriment plus de réserve, avec 51 % d’avis favorables.

Le pire constat reste celui des restaurateurs. Chez eux, la proportion de satisfaction tombe à 40 %. Le baromètre attribue ce décalage aux arbitrages budgétaires opérés par les touristes : ils décident de partir quand même mais de réduire les dépenses une fois sur place. La restauration est la première variable d’ajustement.

Le même écart se retrouve en Bretagne, ce qui en fait un phénomène national et non une particularité régionale. Sur les mois de juillet et d’août, 80 % des hébergeurs bretons se déclarent satisfaits de leur activité, contre 72 % des restaurateurs et seulement 57 % des professionnels d’équipements de loisirs. Le comité régional y voit l’explication du décalage entre une fréquentation stable et des retombées économiques moins dynamiques.

Sans surprise, l’agent aggravateur est la canicule. En Corse, la présidente de l’office du tourisme du pays ajaccien souligne l’impact de la chaleur sur l’activité économique, particulièrement en restauration. À Marseille, ce sont les terrasses désertées au service de midi que déplore l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie des Bouches-du-Rhône. En Bretagne, les sorties se sont concentrées le matin et en fin de journée, et certaines structures de loisirs ont dû fermer jusqu’à dix jours à la suite d’arrêtés canicule et incendie.

Le Comité Régional du Tourisme (CRT) Côte d’Azur donne sa propre mesure de cet arbitrage. Le budget moyen dépensé sur place a reculé de 6 %, pour s’établir à 120 euros par personne et par jour. Les visiteurs choisissent désormais entre restauration, shopping et activités payantes, et privilégient les expériences gratuites ou de plein air : randonnée, vélo, découverte des espaces naturels, animations familiales. Le rapport qualité-prix devient un critère de choix de plus en plus déterminant.

Deux mécanismes indissociables se cumulent donc :

• Facteur budgétaire : on ne renonce pas au séjour mais on réduit les dépenses (restaurant).
• Facteur climatique : quand bien même ils en auraient les moyens, les touristes renoncent à déjeuner en terrasse sous 38 degrés.

Dans les deux cas, les hôtels continuent de se remplir. Après tout, il faut bien dormir quelque part ! Pour un secteur qu’on décrit souvent comme un bloc, la nuance mérite d’être retenue. Le baromètre d’Auvergne-Rhône-Alpes confirme d’ailleurs que le climat n’est plus un aléa parmi d’autres. En effet, 32 % des professionnels le citent comme un facteur ayant pesé négativement sur leur activité, contre 11 % l’été précédent. Le pouvoir d’achat des clientèles représente 71 % des raisons exprimées par les professionnels. Quant à la hausse du coût des carburants, elle est citée par 55 % d’entre eux.