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Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget. Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
Le Responsable d’Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l’alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires. Il délègue l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.
Enfin, il met en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l’activité de la structure.
630 heures au minimum
(18 semaines sur base de 35h/semaine, ajustable selon profil)
Titre de niveau 5 (équivalent BAC+2) intitulé "Responsable d'Unité de Restauration Collective", enregistré au RNCP le 21 janvier 2006, mis à jour le 22 janvier 2021 et délivré par le Ministère du Travail.
N° de fiche : RNCP35193
G1404 : Management d'établissement de restauration collective
630 heures au minimum
(18 semaines sur base de 35h/semaine, ajustable selon profil)
Titre de niveau 5 (équivalent BAC+2) intitulé "Responsable d'Unité de Restauration Collective", enregistré au RNCP le 21 janvier 2006, mis à jour le 22 janvier 2021 et délivré par le Ministère du Travail.
N° de fiche : RNCP35193
G1404 : Management d'établissement de restauration collective
Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget. Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
Le Responsable d’Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l’alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires. Il délègue l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.
Enfin, il met en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l’activité de la structure.
La formation au métier de Responsable d’Unité de Restauration Collective est composée de 3 blocs de compétences (ou Certificats de Compétences Professionnelles) :
1
2
3
Cette formation est modulable si vous choisissez de la suivre en formation continue ?. Vous pouvez l'effectuer dans sa globalité, ou bien ne choisir que le ou les blocs (ou Certification de Compétences Professionnelles) qui vous intéressent. De plus, chaque bloc peut faire l’objet de sa propre certification.
Votre parcours sera évalué par un formateur experts à travers des quiz, des évaluations en cours de formation (ECF), des études de cas mais aussi des exercices d’application, des entretiens périodiques.
L'examen final se prépare tout au long du cursus à travers des évaluations en cours de formation et la création de supports (création de diaporama, rédaction de dossiers). Le jour de l'examen, une épreuve de validation se passe devant un jury composé de 2 professionnels du métier, habilités par la DDETS.
La formation au métier de Responsable de Petite et Moyenne Structure est proposée dans les conditions suivantes :
Cursus qui alterne entre périodes de formation et périodes en entreprise par le biais d'un calendrier défini.
Cursus flexible qui permet une grande liberté d'organisation de son temps de formation (ex : en parallèle d'une autre activité professionnelle).
Formez-vous à distance sur notre plateforme de cours en ligne
Délais d’accès : inscription à tout moment de l’année
Cursus combinant les avantages du e-learning et du présentiel
Délais d’accès : à dates fixes (entre janvier et juin / septembre et décembre) selon calendrier de l’entreprise partenaire – nous consulter
Cursus en classe sur l'un de nos sites touristiques partenaires
Délais d’accès : à dates fixes (entre janvier et juin / septembre et décembre) selon calendrier de l’entreprise partenaire – nous consulter
*hors frais annexes tels que les transports, la tenue, etc.
Cursus qui alterne entre périodes de formation et périodes en entreprise par le biais d'un calendrier défini
Délais d’accès : inscription à tout moment de l’année
*hors frais annexes tels que les transports, la tenue, etc.
Cursus flexible qui permet une grande liberté d'organisation de son temps de formation (ex : en parallèle d'une autre activité professionnelle)
Délais d’accès : inscription à tout moment de l’année
Formation éligible au CPF
En e-learning
Une plateforme en ligne innovante
Accessible 7j/7 et 24h/24, notre plateforme de cours en ligne propose de nombreux outils utiles et engageants pour la formation tels que des quiz, des cours interactifs, etc.
Un formateur à distance
Profitez d'un accompagnement individuel et en groupe est assuré par un formateur expert du métier visé. Son rôle est de vous évaluer et de vous accompagner à toutes les étapes de la formation.
Des outils d'échanges
Échangez avec votre formateur et avec d'autres personnes qui suivent votre formation, à travers des web-conférences directes/différées, des forums de discussion et une messagerie personnelle.
Des interlocuteurs disponibles
Un support technique, un référent examens ainsi que des référents dédié à l'alternance sont aussi disponibles durant toute la durée du cursus.
Un accès privilégié
En choisissant le e-learning à l'Académie du Tourisme, vous bénéficiez d'accès gratuit à plusieurs plateformes d'apprentissages partenaires pour toutes la durée de la formation.
Accédez à l’entièreté de la vidéothèque
Entrainez-vous à la langue anglaise grâce à
Une fois la certification en poche, les débouchés sont très variés :
Les métiers accessibles
Les secteurs concernés
Suite de parcours
Les métiers accessibles
Une fois le diplôme en poche, les candidats admis peuvent par conséquent postuler aux postes suivants :
Les secteurs concernés
Les différents secteurs d’activité principalement concernés sont :
Suite de parcours
Pour voir la suite pédagogique, cliquez sur ce lien
Un large réseau de professionnels
L'Académie du Tourisme entretient de nombreuses relations avec des acteurs du Tourisme, que ce soit des grands groupes ou des entreprises individuelles.
L'alternance comme tremplin professionnel
Du fait de l'expérience-terrain permise par l'alternance, ce dispositif est en effet un véritable tremplin vers le monde professionnel.
Une équipe de passionnées
À l'Académie du Tourisme, une grande partie de nos équipes a déjà travaillé dans le secteur, que ce soit dans l'hôtellerie, en camping, en agences de voyages ou encore sur un paquebot de croisière. On peut dire que le Tourisme, ça nous connait !
Publics en situation de handicap
Enfin, tous nos diplômes sont adaptés aux personnes en situation de handicap (pédagogie et modalités d’évaluation) selon un entretien d'aménagement. En cas de besoin, un référent handicap est donc mis à disposition.
| CFA | OF | |
| Nombre d’apprenants | 1 | / |
| Taux de réussite | 100% | / |
| Taux de poursuite d’études | Consulter nos taux sur le site Inserjeunes | Consulter nos taux sur le site Inserjeunes |
| Taux d’abandon | Calculs en cours | Calculs en cours |
| Taux de rupture de contrat* | Calculs en cours | / |
| Taux d’insertion professionnelle | Consulter nos taux sur le site Inserjeunes | Consulter nos taux sur le site Inserjeunes |
*la rupture d’un contrat d’apprentissage peut signifier un changement d’employeur en cours de formation. Il ne signifie pas systématiquement une interruption totale de l’alternance ni de la formation.
Les modalités d'accès se déroulent en 3 étapes :
1
Contact
Pour commencer, vous échangerez avec un conseiller à propos de la formation puis vous nous transmettrez votre CV afin qu'il puisse étudier votre profil.
2
Échange
Dans un second temps, un entretien téléphonique ou physique est ensuite planifié avec l'un de nos conseillers.
3
Décision
Votre candidature est acceptée ou refusée après étude de votre dossier et de votre projet.
Cette formation vous est ouverte si vous êtes dans une des situations suivantes :
Il est préférable que le candidat ait une maîtrise opérationnelle des logiciels bureautiques.
Pour accéder à ce parcours, vous devez remplir les conditions suivantes :
L'aventure Tourisme commence ici !
60 Avenue Joseph Raynaud, 83140 SIX-FOURS LES PLAGES
L’Académie du Tourisme est un centre de formation d’apprentis et organisme de formation spécialisé dans les Titres Professionnels relevant du domaine touristique.
Dernière mise à jour : 16 juillet 2024 – Académie du Tourisme © 2024. Tous Droits Réservés – Consulter notre politique de confidentialité et cookies
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