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Stage et alternance, quelle différence ?

Stage et alternance, quelle différence ?

Dans un contexte de formation, l’immersion dans le monde du travail est un critère important, pour la simple et bonne raison qu’elle procure un aperçu réel des tâches et des responsabilités incombées aux professionnels dans un environnement de travail réel. Deux formats existent pour intégrer de l’expérience professionnelle à sa formation : le stage en entreprise, et les périodes en entreprise via l’alternance. On vous décrypte tout ça !

Stage et alternance, quelle différence ?

Dans un contexte de formation, l’immersion dans le monde du travail est un critère important, pour la simple et bonne raison qu’elle procure un aperçu réel des tâches et des responsabilités incombées aux professionnels dans un environnement de travail réel. Deux formats existent pour intégrer de l’expérience professionnelle à sa formation : le stage en entreprise, et les périodes en entreprise via l’alternance. On vous décrypte tout ça !

Le stage et l’alternance octroient différents statuts

Commençons notre comparaison de ses deux formats à travers le statut qu’ils octroient. Dans le cas d’un stage, ce qui lie le stagiaire à son entreprise d’accueil et à son établissement de formation est une convention. On la dit “tripartite” quand celle-ci regroupe les signatures de trois entités. Une convention n’est cependant pas un contrat. Cela signifie que le stagiaire ne pas considéré comme un salarié de l’entreprise.

Dans le cas de l’alternance, c’est bien la signature d’un contrat qui va lier l’alternant, son entreprise et l’école de sa formation. Ce contrat peut-être un contrat d’apprentissage, accessible aux 18-29 ans révolus*, ou un contrat de professionnalisation, accessible aux personnes de plus de 29 ans. Comme l’alternant a contractualisé avec une entreprise, il devient salarié à part entière le temps de sa formation.

L'alternant devient salarié à part entière

Le contrat d’apprentissage ou de professionnalisation faisant office de contrat de travail, l’alternant est donc soumis au code du travail. Cela signifie qu’il bénéficie du statut de salarié de l’entreprise mais également des mêmes droits et devoirs que tous les autres. On note par exemple :

* également accessible aux personnes reconnues travailleurs handicapés ou sportifs de haut niveau

Et si on veut faire son immersion professionnelle à l’étranger ?

Bonne nouvelle, le stage et l’alternance sont tous deux possibles à l’étranger, mais sous certaines conditions. L’alternance, du fait de son lien avec le Code du Travail, est plus contraignant car il peut être incompatible avec le code du travail du pays d’accueil. Le cas de figure qui échappe à cette contrainte est si l’entreprise internationale d’accueil est française. Côté stage, c’est plus simple. Parce qu’il n’octroie pas le statut de salarié et n’impose pas la loi française, il offre une certaine liberté à l’international. Cependant, puisque le droit français ne s’applique pas à l’étranger, certains droits normalement octroyés en France n’ont pas lieu, notamment en termes de rémunération.

Mélanie L., une de nos employés, nous parle d’une précédente expérience de stage dans le Tourisme :

En 2018, j’ai fait un stage pendant 4 mois au Canada, chez un Tour-Opérateur au Québec. J’y avais intégré l’équipe des demandes réceptives, c’est-à-dire les demandes de voyages entrants au Canada. Étant donné qu’il s’agissait d’un stage, la demande de visa pour entrer le pays était très simplifiée par rapport à d’autres situations. Le gouvernement canadien proposait effectivement un visa exprès pour ce type d’expérience. Sur ces 4 mois, je n’ai certes pas eu de salaire, mais le simple apport en expériences et en compétences concrètes comblait à mes yeux ce manque de fonds temporaires (et puis, mon entreprise avait eu la gentillesse de payer mes vols aller-retour en compensation). J’en suis ressortie encore plus convaincue que la pratique sur le terrain était la meilleure façon d’apprendre.

La durée de l’immersion en entreprise diffère entre le stage et l’alternance

Un autre point qui différencie ces deux modèles d’immersion en entreprise est leur durée. Le stage est généralement plus court qu’un contrat d’alternance. Sa durée maximum aux yeux de la loi est de 924 heures, soit 6 mois, que ce soit en France ou à l’étranger. Généralement, il se réalise en fin de parcours de formation ou d’études, et d’un seul bloc. Bien qu’il offre une fenêtre bienvenue sur le milieu professionnel, sa durée rend parfois difficile la réalisation de projets sur le long terme. Les missions confiées sont donc généralement de nature participative. Les stages les plus courts durent juste une semaine et sont généralement des stages d’observation.

Un contrat d’alternance, quant à lui, peut durer jusqu’à 3 ans **. Durant cette période, l’alternant jonglera entre des périodes de formation (cours en classe ou formation en e-learning) et des périodes en entreprise. Cette alternance entre les différentes périodes est définie par un calendrier de formation, qui détaille la durée de ces périodes pour toute la durée du contrat. L’alternant aura donc l’occasion de s’investir à 100% dans l’entreprise et d’avoir une réelle évolution dans ses missions et responsabilités.

** porté à 4 ans si reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau

Stage et alternance, une différence de coût…

En règle générale, le stagiaire doit payer des frais de scolarité ou de formation pour pouvoir bénéficier d’une immersion en entreprise inclus dans son cursus. Ces frais seront drastiquement différents selon si la formation ou le cursus est proposé par des établissements publics ou privés.

Dans le cas de l’alternance, c’est tout le contraire. À la condition qu’il signe un contrat d’alternance, l’alternant bénéficie de la gratuité de sa formation ! En effet, les frais sont entièrement pris en charge par l’entreprise employeur, plus particulièrement, l’Opérateur de Compétence (OPCO) auquel il est rattaché. Aucun reste à charge n’est donc à prévoir !

… et de rémunération !

Que ce soit dans le cadre d’un stage ou d’une l’alternance, une rémunération est effectivement versée par l’entreprise. En stage, l’employeur a l’obligation de verser ce que l’on appelle une gratification, mais uniquement dans le cas où la durée du stage dépasse 2 mois. La gratification de stage est calculée en fonction du plafond horaire de la sécurité sociale (4,35€ de l’heure en 2025). Il sera donc bon de pointer ses heures de présence en entreprise pour suivre son temps de travail exact. Bien sûr, l’employeur peut offrir plus s’il le souhaite, et donner accès aux avantages en nature.

En alternance, qui dit contrat de travail dit évidemment salaire. Ici, c’est la loi qui définit la grille des salaires touchés par l’alternant. Pour un contrat d’apprentissage, les salaires sont calculés en fonction de l’âge de l’apprenti et de l’année de formation en cours. Ainsi, en 2025, un apprenti ayant entre 18 et 20 ans en 1ère année de sa formation touchera un salaire brut de 27% du SMIC, soit 486,48€.

Conclusion

Stage et alternance offrent tous deux une précieuse immersion en entreprise, tout en présentant des différences qu’il est important d’appréhender. Selon les objectifs, un stage sera peut-être plus adapté, ou inversement. La modalité de la formation définit généralement la possibilité ou non de faire un stage ou une alternance.

À l’Académie du Tourisme, tous nos cursus sont disponibles en alternance. Cependant, si vous optez pour la formation continue, des stages sont également possibles. C’est le cas de la formation au métier de Responsable de Petite et Moyenne Structure (option Tourisme) qui impose un stage en entreprise de 210 heures minimum.

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Pourquoi devenir Travel Planner en 2025 ? Un métier qui fait rêver… et qui recrute !

Pourquoi devenir Travel Planner en 2025 ? Un métier qui fait rêver… et qui recrute !

Imaginez un métier où vous aidez vos clients à organiser le voyage de leurs rêves. Où chaque jour, vous explorez de nouvelles destinations, concevez des itinéraires sur mesure et proposez des expériences uniques. Un métier qui allie passion du voyage et relation humaine, où vous êtes bien plus qu’un simple agent de voyages : vous devenez un véritable créateur d’émotions. Ce métier existe, et il s’intitule Travel Planner.

Quels sont les atouts de ce métier et les opportunités qui s’ouvrent à vous ? Prêt à découvrir pourquoi c’est le métier à envisager en 2025 ? Embarquez avec nous ! ✈️

Pourquoi devenir Travel Planner en 2025 ? Un métier qui fait rêver… et qui recrute !

Imaginez un métier où vous aidez vos clients à organiser le voyage de leurs rêves. Où chaque jour, vous explorez de nouvelles destinations, concevez des itinéraires sur mesure et proposez des expériences uniques. Un métier qui allie passion du voyage et relation humaine, où vous êtes bien plus qu’un simple agent de voyages : vous devenez un véritable créateur d’émotions. Ce métier existe, et il s’intitule Travel Planner.

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Un secteur en plein boom : les voyageurs veulent du sur-mesure

En 2025, le métier de Travel Planner (ou Conseiller Vendeur en Voyages) n’a jamais été aussi attractif. La demande pour des voyages personnalisés explose. Tourmag a récemment souligné une hausse de 10,6% des contrats de voyages au 1er trimestre 2025 comparé à l’an dernier. En faisant appel à un expert en voyages, les clients veulent avant tout un interlocuteur qui les comprend, qui les conseille et qui les accompagne de A à Z.

Car oui, les habitudes des voyageurs ont profondément changé. Fini les circuits standardisés et impersonnels ! Aujourd’hui, ils recherchent avant tout des expériences uniques, adaptées à leurs envies et à leur budget. Qu’il s’agisse d’un road trip en van à travers l’Écosse, d’une retraite bien-être en Indonésie ou d’un séjour en immersion chez l’habitant au Pérou, les attentes sont précises et nécessitent une expertise pointue.

Cette évolution a mis en difficulté les agences de voyage traditionnelles, souvent limitées par des catalogues figés. De l’autre côté, les plateformes de réservation en ligne ne suffisent pas. Jugées désormais trop impersonnelles, elles laissent les voyageurs seuls face à une offre pléthorique et parfois trompeuse.

Résultat ? De plus en plus de clients cherchent un expert capable de leur concevoir un voyage sans stress, parfaitement adapté à leurs désirs. C’est exactement le rôle du Travel Planner.

Travel Planner, un métier passionnant, loin de la routine !

Si vous détestez la routine, ce métier est fait pour vous ! Chaque jour est différent et apporte son lot de nouveaux défis. Un matin, vous planifiez un voyage de noces à Bali. L’après-midi, vous préparez un circuit en Patagonie pour une famille d’aventuriers. Et en soirée, vous finalisez un week-end romantique à Santorin pour un couple en quête d’évasion.

Votre mission ne se limite pas à la simple réservation d’un billet d’avion ou d’un hôtel. Vous accompagnez vos clients à chaque étape ! Vous leur faites découvrir des perles rares et vous leur offrez un voyage unique, bien loin des offres classiques. Mieux encore, ce métier est très flexible concernant votre lieu de travail. Que ce soit en agence, en freelance ou en ligne, vous pouvez organiser des voyages depuis n’importe où dans le monde. Et la cerise sur le gâteau, vous serez parfois amené(e) à tester vous-mêmes les destinations et prestations, à but professionnel (complimentary trips) ! Voyager et en vivre, c’est donc possible en étant Travel planner !

Plutôt sympa, non ? 😉

Pourquoi 2025 est l’année idéale pour se lancer ?

Jamais le moment n’a été aussi opportun pour devenir Travel Planner. Après les années de restrictions dues à la COVID-19, la soif d’évasion ne s’est pas tarie. Elle est même plus forte que jamais car en plein rétablissement, en route pour retrouver son niveau d’avant crise pandémique. Deux ans après le confinement, le tourisme international avait déjà retrouvé 63 % de son niveau d’avant la pandémie. Et c’est une tendance qui continue encore aujourd’hui. Alors pour explorer de nouveaux horizons et vivre des expériences authentiques, les voyageurs se tournent vers des experts capables de leur éviter les pièges des réservations en ligne.

En parallèle, les outils digitaux ouvrent d’immenses opportunités. Grâce aux réseaux sociaux, aux plateformes de blogging et aux forums spécialisés, il est désormais possible de développer sa clientèle bien plus facilement qu’auparavant. Les Travel Planners indépendants utilisent ces canaux pour se faire connaître et attirer des voyageurs en quête d’un service sur mesure.

Quelles compétences et formations pour devenir Travel Planner ?

Même si aucun diplôme spécifique n’est obligatoire pour se lancer, certaines compétences sont indispensables. Un bon Travel Planner doit avant tout être un excellent communicant. Sa capacité d’écoute et sa compréhension des besoins de ses clients le démarqueront des autres. Il doit aussi faire preuve d’organisation, de rigueur et d’une curiosité insatiable pour les destinations qu’il propose. La maîtrise des outils numériques et des stratégies marketing est un véritable atout pour se démarquer dans ce domaine.

Pour acquérir ces compétences et se professionnaliser, il est fortement recommandé de suivre une formation spécialisée. Le BTS Tourisme est une excellente porte d’entrée. Son programme offre une vision globale du secteur et des compétences solides en relation client et en conception de voyages. Pour aller plus loin, il existe le titre professionnel Conseiller Vendeur en Voyages (CVV). Les compétences qu’il aborde permettent de se spécialiser dans la création et la vente de voyages sur mesure. Le tout, en maîtrisant les aspects techniques du métier et les outils professionnels utilisés dans le secteur, à l’image du GDS (Global Distribution System) AMADEUS.

Ces formations vous donneront toutes les clés pour devenir un expert du voyage et vous démarquer sur le marché !

Et après ? Quelles évolutions possibles ?

Devenir Travel Planner n’est pas une voie sans issue, mais plutôt le début d’une belle aventure professionnelle. Ce métier offre de nombreuses perspectives d’évolution. Avec l’expérience, vous pourrez vous spécialiser dans un domaine précis, comme le voyage de luxe, l’écotourisme ou les voyages d’affaires. Vous pourrez évoluer vers un poste de responsable en agence. Ou même créer votre propre entreprise et votre marque personnelle.

Le marché du voyage ne cesse d’évoluer, et les opportunités sont immenses pour ceux qui savent se démarquer. En développant votre expertise et en vous formant aux nouvelles tendances, vous pourrez bâtir une carrière passionnante, pleine de rencontres et de découvertes.

Conclusion : Et si c’était vous ?

Vous rêvez de travailler dans le domaine du voyage ? D’aider des clients à vivre des expériences inoubliables ? D’avoir un métier flexible, où chaque jour est différent ? Alors, le métier de Travel Planner est fait pour vous.

En 2025, la demande pour des experts du voyage personnalisé est plus forte que jamais. C’est le moment idéal pour se lancer et transformer votre passion en une véritable carrière. 

Alors, pourquoi pas vous ? Il est temps de transformer votre passion en métier. 🌍✈️

Besoin de vous former ?

À l’Académie du Tourisme, nous proposons plusieurs formations ouvrant au métier de Travel Planner :

Formation Conseiller Vendeur en Voyages

Cette formation de niveau 4 (équivalent BAC) est idéale pour apprendre le métier dans le cadre d'une reconversion par exemple.

BTS Tourisme

Notre BTS Tourisme est ouvert aux étudiants souhaitant intégrer le domaine du Tourisme. De nombreuses facettes de ce secteur y sont abordées, dont la vente et le conseil en voyage.

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Formation en e-learning : une opportunité pour les professionnels et les étudiants

Formation en e-learning : une opportunité pour les professionnels et les étudiants

Le secteur du tourisme est en constante évolution et demande des compétences toujours renouvelées. En pleine ère numérique, choisir la formation en e-learning s’impose comme la solution moderne et accessible, que vous soyez un professionnel en reconversion ou un étudiant voulant se lancer dans le tourisme.

Formation en e-learning : une opportunité pour les professionnels et les étudiants

Le secteur du tourisme est en constante évolution et demande des compétences toujours renouvelées. En pleine ère numérique, choisir la formation en e-learning s’impose comme la solution moderne et accessible, que vous soyez un professionnel en reconversion ou un étudiant voulant se lancer dans le tourisme.

Le principe de la formation en e-learning à l’ADT

De quoi parle-t-on ?

La méthode de l’e-learning a pour point commun avec l’e-commerce qu’elle est indissociable des outils numériques, et notamment le web, sans lequel elle ne pourrait exister. L’e-learning consiste à se former à partir de contenus pédagogiques en ligne, qu’il s’agisse de documents textes, d’audios ou de vidéos. Le tout est accessible depuis un site internet.

Le site en question dépend du type de formation suivie. Elle peut se trouver en accès libre (ex : formations gratuites sur Youtube), être payante (ex : videothèque LinkedIn Learning ou entrainements Global Exam) ou bien prendre la forme d’un site dédié, appelé Learning Management System (ou LMS pour les intimes). Ce dernier est l’outil généralement utilisé par les organismes comme le nôtre.

À noter : L’e-learning, que les plus chauvins d’entre nous peuvent aussi appeler télé-enseignement ou enseignement en ligne, ne doit donc pas être confondu avec les cours à distance. Ces derniers consistent à faire cours comme en classe mais depuis chez soi, en face d’un professeur en appel vidéo. Quand cette méthode a ses avantages, elle reste peu flexible, a contrario du e-learning.

Un apprentissage flexible, accessible et adaptable

Vous vous interrogez sûrement sur le choix de se former en e-learning, et ce que cette méthode peut réellement vous apporter. Et vous avez bien raison. À l’Académie du Tourisme, nous avons développé à travers ce format une méthode d’apprentissage qui allie souplesse, accessibilité, accompagnement personnalisé et outils pratiques pour répondre aux besoins spécifiques de chacun.

L’un des grands avantages de l’e-learning est de pouvoir suivre une formation n’importe quand dans la journée (ou même la nuit !), pour une durée qui vous convient ou depuis n’importe quel endroit (à condition, bien sûr, d’être équipé(e) d’un ordinateur* connecté au réseau !). Cette grande liberté permet entre autres de commencer une formation à tout moment de l’année, sans périodes imposées**, de n’importe où en France, et ce même en ayant déjà une activité***. La solution parfaite pour réaliser une reconversion professionnelle en douceur !

* un ordinateur reste le support à privilégier, même si la plateforme est aussi disponible sur tablette et mobile.
** dans le cas de l’alternance, la durée de la formation est liée à la durée du contrat.
*** en formation continue.

Le déroulement d’une formation en e-learning

Un apprentissage diversifié…

La diversité se manifeste dans le format donné aux contenus de formation. Nous voulons ces derniers innovants et engageants. Ainsi, en plus des formats classiques comme les documents textes ou vidéos, il existe des interfaces animées, des textes à trous et toutes sortes d’exercices ludiques qui contribuent à rendre l’apprentissage efficace.

Mais la formation en e-learning n’est pas simplement une succession de cours à suivre en autonomie, comme on pourrait le croire aux premiers abords. Elle permet également de participer à des événements instructifs comme des webinaires ou des visioconférences. Le premier fait découvrir des thèmes touristiques en complément de la formation, à travers les explications d’un professionnel du secteur. Le deuxième consiste à créer des moments d’échanges entre le formateur à distance et ses apprenants sur des thèmes propres à la formation suivie. Le tout est renseigné dans un agenda dédié.

…mais également structuré

En parlant d’agenda, la planification tient une grande place dans la formation en e-learning. Car bien que vous soyez libre de vous former à votre rythme, il faut cependant respecter des objectifs à atteindre. Un planning de formation fournit par l’ADT vous aide ainsi à visualiser les principaux jalons de votre formation, de son commencement jusqu’au jour de l’examen. À vous ensuite de choisir votre rythme au sein de chacune de ces étapes.

Une approche adaptée aux professionnels du secteur

Enfin, nous nous targuons de proposer, à travers nos formations, une approche orientée vers la professionnalisation. Et ce, à travers deux plans :

Théorique : les modules pédagogiques, qui ont pour but de vous inculquer de nouvelles compétences, sont conçus pour s’adapter aux besoins professionnels du marché touristique actuel.

Pratique : les formations en e-learning sont toutes éligibles à l’alternance, un moyen d’acquérir de l’expérience en étant immergé(e) en entreprise. Bonus : les frais de formation sont pris en charge et vous êtes rémunéré(e) !

Ainsi, les connaissances acquises sont applicables de manière immédiate, que ce soit dans l’hôtellerie, le tourisme ou les loisirs. L’objectif est que chaque enseignement, qu’il soit théorique ou pratique, soit applicable tout de suite. Une fois intégrées, ces compétences pourront être directement transférables dans votre futur poste.

Cette adaptation aux exigences du marché du travail s’illustre donc dans les contenus de formation. Mais elle se manifeste également à travers les outils mis en place.

Des outils numériques, mais pas seulement !

La plateforme en ligne comme base de travail

Parlons outils, et plus particulièrement, de plateforme en ligne, comme mentionnée un peu plus tôt. Pour suivre une formation en e-learning à l’Académie du Tourisme, une plateforme en ligne (LMS) moderne et accessible 7j/7 et 24h/24 est mise à votre disposition. Elle contient de nombreux outils tels que de supports interactifs, des classes virtuelles, des forums ou une messagerie. Ces outils sont là pour vous accompagner dans votre apprentissage, à la fois en autonomie et en interaction avec d’autres apprenants. Ces outils doivent cependant être complétés par un suivi humain, qui s’incarne à travers le formateur à distance.

Le saviez-vous ? Le blended-learning est une méthode déclinée du e-learning qui intègre également des parties en présentiel. Un LMS est donc également nécessaire sur ce type de parcours. À l’Académie du Tourisme, ce sont notamment les diplômes étudiants tels que le BTS Tourisme qui sont dispensés suivant cette méthode.

Une connexion également humaine

Sur la plateforme en ligne, vous êtes plus connecté(e) que vous ne le penseriez, car à travers des outils tels que la messagerie instantanée ou bien le forum de discussion, vous pouvez contacter et échanger avec d’autres apprenants, qu’ils soient de votre formation ou non. Tout est fait pour encourager l’interaction et la collaboration à distance.

Ces outils ne sont pas là pour remplacer la dimension humaine, mais pour la compléter, en offrant des espaces d’échanges et de partage avec vos formateurs et collègues de formation.

Nos méthodes pédagogiques, à travers des outils numériques adaptés, privilégient donc un engagement actif. Vous êtes acteur sur de nombreux plans de votre formation.

Zoom sur le formateur à distance

Il ne s’agit pas de vous laisser seul avec des ressources pédagogiques. Une fois inscrit à la formation, vous intégrez un groupe d’apprenants suivi par un formateur à distance. Celui-ci assure un accompagnement continu, en répondant à vos questions ou en vous donnant des conseils. C’est lui qui organise les visioconférences en déterminant leur thème et organisant leur déroulement. Son rôle est aussi de vous évaluer. Il le fait à travers des retours réguliers sur des travaux rendus ou suite à une évaluation. Également, en fin de parcours, il organise des sessions d’accompagnement individuelle pour vous aider à préparer l’examen de fin de formation.

En conclusion

La formation en ligne, ou e-learning, est donc plus qu’un simple accès à des contenus. C’est une véritable expérience d’apprentissage où vous êtes constamment soutenu(e). Adaptable à de nombreux projets, que ce soit la reconversion, la montée en compétences ou l’entrée dans le marché du travail, c’est une méthode qui a aujourd’hui prouvé son efficacité.

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Recrutement dans le Tourisme : pourquoi l’Académie du Tourisme est votre alliée

Recrutement dans le Tourisme : pourquoi l’Académie du Tourisme est votre alliée

Le recrutement dans le Tourisme représente un véritable défi pour de nombreux professionnels. Plus particulièrement, le secteur de l’hôtellerie de plein air. Entre la saisonnalité des emplois, la nécessité de former rapidement les nouveaux collaborateurs et l’importance de trouver des profils motivés et adaptés aux réalités du terrain, les besoins des recruteurs sont nombreux.

C’est dans ce contexte que l’Académie du Tourisme se positionne comme un partenaire stratégique pour les établissements touristiques. Elle propose des formations adaptées et facilite le recrutement d’alternants et de jeunes diplômés qualifiés.

Recrutement dans le Tourisme : pourquoi l’Académie du Tourisme est votre alliée

Le recrutement dans le Tourisme représente un véritable défi pour de nombreux professionnels. Plus particulièrement, le secteur de l’hôtellerie de plein air. Entre la saisonnalité des emplois, la nécessité de former rapidement les nouveaux collaborateurs et l’importance de trouver des profils motivés et adaptés aux réalités du terrain, les besoins des recruteurs sont nombreux.

C’est dans ce contexte que l’Académie du Tourisme se positionne comme un partenaire stratégique pour les établissements touristiques. Elle propose des formations adaptées et facilite le recrutement d’alternants et de jeunes diplômés qualifiés.

Clara BACONNIER est responsable du recrutement et de la gestion des équipes pour le camping Family’s Camping Le Savoy

Aujourd’hui, elle témoigne de l’impact positif de sa collaboration avec l’Académie du Tourisme. Elle nous partage son expérience et explique pourquoi l’alternance est devenue un élément clé de sa stratégie de ressources humaines.

Family's Camping, une entreprise familiale

Family’s Camping fait partie des nombreux partenaires de l’Académie du Tourisme. C’est un groupe familial gérant trois campings : un en Savoie puis deux en Ardèche et dans l’Hérault. Les deux derniers font partie du réseau Camping Paradis, qui compte parmi ses membres des campings aussi bien publics que privés.

Un partenariat établi naturellement

Family’s Camping a découvert l’alternance grâce au parcours de Clara BACONNIER elle-même.

« J’ai repris mes études après le COVID et j’ai suivi une formation en alternance. C’est à ce moment-là que mes collègues ont commencé à s’intéresser à ce mode de formation grâce à moi. », explique-t-elle.

Convaincue par les bénéfices de l’alternance, Clara et son équipe ont commencé à collaborer avec l’Académie du Tourisme. La mission consistait à recruter des réceptionnistes et d’autres profils clés du secteur. 

« Nous avons eu des RH (Réceptionnistes en Hôtellerie), des GH (Gouvernant en Hôtellerie), ainsi que des ALT (Animateur Loisir Tourisme) et RET (Responsable d’Établissement Touristique). Actuellement, nous avons embauché deux nouveaux réceptionnistes, et deux de nos apprentis vont bientôt être diplômés et poursuivre une formation supérieure. », ajoute-t-elle.

Soirée au Camping Paradis Les rives de l’Hérault

Un processus de recrutement structuré et efficace

Le recrutement dans l’hôtellerie de plein air nécessite une anticipation et une organisation rigoureuses. Chez Family’s Camping, la planification commence dès la fin de la saison estivale, comme nous le détaille Clara :

« On fait un point après la saison, vers novembre ou décembre, pour planifier les recrutements du printemps. Ensuite, vers janvier ou février, Fanny (notre interlocutrice à l’Académie du Tourisme) nous propose des profils, et j’organise des entretiens avec les responsables des campings. »

Cette approche permet d’identifier les meilleurs candidats et d’assurer une transition fluide pour la saison suivante.

Des formations adaptées aux réalités du terrain

L’un des points forts de l’Académie du Tourisme réside dans la pertinence de ses formations, qui allient théorie et mise en pratique.

« Pour les réceptionnistes, le parcours est essentiellement à distance, mais j’ai trouvé les exercices demandés assez adaptés à la réalité du métier. Il est important que les alternants puissent appliquer directement ce qu’ils apprennent », précise Clara.

Cependant, elle note également que certains profils sont plus difficiles à fidéliser, notamment dans le domaine de l’animation :

« Nous avons recruté des animateurs, mais beaucoup ont arrêté en cours de route. Souvent, les raisons sont personnelles ou concerne un changement d’orientation. »

Elle regrette notamment l’arrêt des contrats en bi-saisonnalité. Ils permettaient notamment aux alternants de travailler dans un camping l’été et dans une station de ski l’hiver. 

« Ce système avait très bien fonctionné pour nous. Il offrait une grande flexibilité et permettait aux alternants d’acquérir une expérience variée tout en restant engagés », souligne-t-elle.

Pour répondre à ces défis et sécuriser davantage les parcours de formation, l’Académie du Tourisme a mis en place une Cellule d’accompagnement dédiée au suivi des alternants. Grâce à une équipe de chargés de suivi, nous assurons un contact régulier avec les apprenants, en particulier ceux à distance.

Chaque alternant bénéficie d’un formateur référent et d’un suivi individualisé incluant des relances, des points réguliers et un accompagnement structuré pour éviter les décrochages. L’ADT travaille également en étroite collaboration avec les entreprises afin de soutenir les maîtres d’apprentissage et garantir une expérience réussie pour tous.

À l’ADT, nous sommes convaincus que l’implication et l’accompagnement renforcé sont les clés pour favoriser la réussite des alternants et leur engagement sur le long terme.

Choisir l’Académie du Tourisme pour recruter vos alternants

L’expérience de Family’s Camping illustre parfaitement les avantages de collaborer avec l’Académie du Tourisme pour le recrutement de jeunes talents dans le secteur du tourisme.

Sélectionner un profil depuis un vivier de candidats qualifiés

L’Académie du Tourisme forme des étudiants aux métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de l’animation. Et avec l’alternance, elle leur apporte des compétences directement applicables en entreprise.

Bénéficier d’un accompagnement personnalisé

Les équipes de l’Académie du Tourisme prennent en charge la sélection des candidats et accompagnent les entreprises dans leurs recrutements.

Profiter d’une flexibilité adaptée aux besoins des entreprises

Avec des formations à distance et un suivi rigoureux, les alternants peuvent rapidement s’intégrer. Ils apportent également une valeur ajoutée aux établissements qui les accueillent.

Choisir une solution économique et durable

L’alternance permet aux entreprises de former leurs futurs collaborateurs. Le tout, en bénéficiant d’aides financières et d’une réduction des coûts de recrutement.

En conclusion

Pour les entreprises touristiques, l’Académie du Tourisme représente un véritable atout dans la recherche et la formation de talents qualifiés. En misant sur l’alternance et en établissant un partenariat de confiance avec un organisme de formation spécialisé, les professionnels peuvent s’assurer un recrutement efficace et pérenne.

Comme l’affirme Clara BACONNIER :

« Pour nous, l’alternance est un réel avantage. Elle nous permet d’avoir des alternants motivés et formés sur une période plus longue. C’est essentiel dans un secteur aussi saisonnier que le nôtre. »

Si vous cherchez à recruter des alternants dans le tourisme et l’hôtellerie, l’Académie du Tourisme est le partenaire qu’il vous faut !

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FOCUS MÉTIER – Une journée dans la vie d’une Gouvernante en Hôtellerie

FOCUS MÉTIER – Une journée dans la vie d’une Gouvernante en Hôtellerie

Le métier de Gouvernante en Hôtellerie occupe un rôle central dans le fonctionnement d’un établissement. Chargée d’assurer la propreté et le confort des espaces, elle est le lien entre les équipes de nettoyage, les autres services de l’hôtel et la direction. Découvrez une journée type dans la peau d’une gouvernante en hôtellerie, un métier où l’organisation et l’attention aux détails sont essentiels.

Dans cet article, le terme Gouvernant en Hôtellerie est au féminin, 98% des pratiquants de la profession étant des femmes.

FOCUS MÉTIER – Une journée dans la vie d’une Gouvernante en Hôtellerie

Le métier de Gouvernante en Hôtellerie occupe un rôle central dans le fonctionnement d’un établissement. Chargée d’assurer la propreté et le confort des espaces, elle est le lien entre les équipes de nettoyage, les autres services de l’hôtel et la direction. Découvrez une journée type dans la peau d’une gouvernante en hôtellerie, un métier où l’organisation et l’attention aux détails sont essentiels.

Dans cet article, le terme Gouvernant en Hôtellerie est au féminin, 98% des pratiquants de la profession étant des femmes.

Organisation matinale d'une Gouvernante en Hôtellerie

La journée commence généralement par un briefing avec les équipes, au cours duquel les tâches sont reparties. Pendant cette réunion, la gouvernante passe en revue les priorités de la journée :

  • Le nettoyage des chambres et leur préparation pour les nouveaux clients,
  • L’inspection des espaces communs,
  • Le traitement des demandes spécifiques des clients (par exemple, l’installation d’un lit supplémentaire, des précautions liées à des allergies à certains produits, etc).

Une fois les tâches réparties entre les valets et les femmes de chambre, la gouvernante s’assure que chacun dispose des produits et équipements nécessaires.

Contrôle, coordination et vigilance tout au long de la journée

Tout au long de la journée, la gouvernante vérifie la qualité du travail effectué. Elle contrôle les chambres pour s’assurer qu’elles respectent les standards de l’hôtel en termes de propreté et de présentation. Une attention particulière est portée aux détails : les draps sont-ils impeccables et bien tendus ? Les produits d’accueil (savons, shampoings) sont-ils correctement disposés ? Les équipements (TV, climatisation) fonctionnent-ils correctement ?

En cas de problème, la gouvernante intervient rapidement pour corriger les anomalies ou alerter les services concernés.

La Gouvernante en Hôtellerie et les autres services

Le rôle de gouvernante va au-delà de la gestion de l’équipes de nettoyage. Elle travaille en étroite collaboration avec plusieurs autres services de l’hôtel.

La réception : pour être informée des arrivées et départs, ainsi que des demandes particulières des clients.

Le service de maintenance : pour signaler tout dysfonctionnement (ampoule grillée, robinet qui fuit) et s’assurer que les réparations sont effectuées rapidement.

La restauration : pour coordonner les besoins en room service ou l’organisation d’événements dans les salles communes.

Cette interaction constante garantit une expérience client harmonieuse et sans accroc.

Se former au métier de Gouvernant en Hôtellerie

Vous vous retrouvez dans ce rôle essentiel, jonglant entre organisation et détails ? Si oui, notre formation pourrait bien être votre premier pas vers une carrière enrichissante.

Formation Gouvernant en Hôtellerie

Cette formation de niveau 4 (équivalent BAC) est idéale pour apprendre le métier dans le cadre d'une reconversion par exemple. Nous vous apprenons tout, de la gestion des équipes à la collaboration avec les différents services d’un hôtel. Pourquoi ne pas faire le premier pas aujourd’hui ?

Pourquoi choisir le métier de Gouvernante en Hôtellerie

Des challenges du quotidien

Chaque journée est différente et apporte son lot de défis. Travailler en temps que gouvernante n’est pas aussi routinier qu’on pourrait le penser ! Il faut s’adapter en cas d’imprévus, comme une panne d’ascenseur ou une demande urgente d’un client. En plus de gérer ces aléas, la gouvernante doit également faire face à des pics d’activité, notamment lors des saisons touristiques. Dans ces moments, le rythme de travail s’accentue, faisant appel à son aptitude à prioriser ses tâches et à maintenir une communication fluide avec les équipes. Pas de place à l’ennui !

Une satisfaction professionnelle unique

En faisant face aux challenges voulus par cette profession, la Gouvernante en Hôtellerie tire une grande fierté de son travail. Voir des clients satisfaits et fidèles à l’hôtel grâce à un service impeccable est une récompense en soi. Chaque chambre propre, chaque client satisfait est le résultat d’un travail d’équipe et d’une attention minutieuse.

En conclusion

Le métier de Gouvernante en Hôtellerie exige des compétences organisationnelles solides, un leadership affirmé et une capacité d’adaptation face aux imprévus. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette profession et les formations qui y mènent, consultez notre fiche métier Gouvernante en hôtellerie. Vous découvrirez un univers où chaque journée est unique et où l’excellence du service prime avant tout.

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Se former gratuitement : comment obtenir des compétences pour 0 dépenses !

Se former gratuitement : comment obtenir des compétences pour 0 dépenses !

Se former pour évoluer dans sa carrière ou changer de métier est un projet ambitieux… mais souvent freiné par une question cruciale : « Combien cela va-t-il me coûter ? » Ce que beaucoup ignorent, c’est qu’il est possible de se former gratuitement avec des formations de qualité, grâce à des dispositifs de financement comme le CPF, les OPCO, l’AIF ou par le biais de l’Alternance. Ne choisissez plus entre vos ambitions et votre budget : des solutions existent pour transformer vos projets en réalité.

Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir pour bénéficier d’une formation sans dépenser un centime, et franchir une nouvelle étape dans votre vie professionnelle.

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Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir pour bénéficier d’une formation gratuite et franchir une nouvelle étape dans votre vie professionnelle.

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Les dispositifs qui financent vos projets de formation

Vous rêvez de vous former ou de vous reconvertir dans les métiers du tourisme ? Mais vous craignez que ça explose votre budget ? Pas de panique ! À l’Académie du Tourisme, nous vous aidons à trouver des solutions qui vous conviennent. Parmi elles, celle de se former gratuitement, grâce à plusieurs dispositifs accessibles.

Se former gratuitement grâce à l'alternance

En signant un contrat d’alternance avec une entreprise employeur, c’est à elle (ou plus précisément, à l’Opérateur de Compétences, ou OPCO, auquel elle est rattachée) que reviendra le paiement de vos frais de formation. Et là, c’est le jackpot ! Car en plus de ne rien vous coûter (si on exclut des frais annexes tels que les transports, les tenues, etc), la formation vous permet de gagner en expérience. Que du gagnant ! Notez cependant que pour en bénéficier, vous devez avoir moins de 29 ans.*

*aussi accessibles aux travailleurs handicapés de tout âge et aux sportifs de haut niveau inscrits sur la liste arrêtée par le Ministère chargé des Sports (cf. alinéa 1 de l’article L.221-2 Code du sport)

Et dans le cas de la formation continue ?

Si l’alternance n’est pas une option pour vous, il reste la formation continue. Pour la financer, plusieurs solutions possibles peuvent prendre en charge, tout ou partie, des frais de formation :

Le CPF (Compte Personnel de Formation) : En entrant sur le marché du travail, chacun se voit attribué un Compte Personnel de Formation par les Finances Publiques. Ce dispositif accumule des droits à la formation tout au long de votre carrière, avec pour finalité le financement d’actions de formations. À l’Académie du Tourisme, nos Titres professionnels, comme le Conseiller Vendeur en Voyages ou le Responsable d’Établissement Touristique sont éligibles au CPF dans le cadre de la formation continue. En fonction du montant accumulé sur votre CPF au fil de vos années d’activité, les frais de la formation peuvent être couverts dans leur entièreté !

L’AIF (Aide Individuelle à la Formation) : Si vous cherchez un emploi, France Travail peut prendre en charge tout ou partie des coûts de votre formation à l’Académie du Tourisme, vous permettant de vous qualifier pour des métiers en tension tels que réceptionniste, gouvernant(e) ou responsable d’établissement touristique. Pour plus d’informations sur l’AIF, consultez le site de France Travail.

Quid d'une montée en compétences ?

Vous êtes déjà salarié(e) d’une entreprise du secteur du tourisme et souhaitez suivre une formation pour gagner des compétences spécifiques ? Dans le cadre professionnel, les Opérateurs de Compétences (OPCO) peuvent financer votre montée en compétences au sein de votre structure en prenant en charge les frais de formations adaptées aux besoins des professionnels du tourisme et de l’hôtellerie.

Tous ces dispositifs permettent à nos apprenants d’atteindre leurs objectifs professionnels, qu’ils souhaitent évoluer, se spécialiser ou bien changer de métier.

Se former gratuitement pour un avenir dans le tourisme

À l’ADT, nos formations s’adaptent à vos ambitions et aux besoins du secteur.

Nos formations éligibles à l'Alternance

Nos formations éligibles au CPF

La plupart de nos formations sont aussi disponibles en formation continue, comme : Conseiller Vendeur en Voyages, Responsable d’Unité de Restauration Collective, Responsable de Développement Touristique Territorial, etc.

En plus de proposer des options de financement qui font du bien aux économies, choisir l’Académie du Tourisme, c’est :

Opter pour des formations pratiques et techniques, dans les domaines de l’animation, de la réception en hôtellerie ou de la gestion d’établissement.

Accéder à des certifications professionnalisantes, reconnues par l’État et les employeurs, pour des métiers en forte demande tels que Animateur Loisir Tourisme ou Conseiller Vendeur en Voyages.

Suivre des cursus étudiants, comme le BTS Tourisme ou les Bachelor spécialisés, qui combinent théorie et pratique, avec un fort ancrage dans le monde professionnel.

Que vous soyez salarié du secteur, étudiant, ou demandeur d’emploi en reconversion, l’Académie du Tourisme propose des parcours adaptés à vos projets sans forcément casser votre tirelire. Chaque formation est pensée pour vous aider à intégrer rapidement le marché de l’emploi ou à progresser dans votre carrière.

Les étapes à suivre

Identifiez vos droits : N’hésitez pas à nous contacter pour vérifier votre éligibilité pour les dispositifs disponibles, comme l’alternance, l’AIF, etc. Vous pouvez aussi vous connecter à votre Compte Personnel de Formation (CPF) pour consulter le budget à votre disposition.

Choisissez une formation : Parcourez notre catalogue et sélectionnez une formation éligible parmi celles proposées.

Demander votre inscription : De nombreux formulaires sont à disposition pour faire parvenir votre demande, valider les modalités souhaitées et obtenir des conseils.

Déposez votre dossier : Si nécessaire, montez une demande de financement auprès de votre OPCO ou de Pôle Emploi pour le financement de la formation souhaitée.

En suivant ces étapes, vous serez prêt à démarrer une formation sans avancer de frais.

Prendre son avenir en main sans avoir l'argent comme frein, c'est donc possible !

Se former gratuitement, c’est bien plus qu’une opportunité : c’est un tremplin pour votre carrière. Que vous souhaitiez évoluer dans votre poste actuel, changer de métier ou tout simplement vous perfectionner, des solutions de financement existent pour vous accompagner.

Alors, n’attendez plus pour agir. Consultez vos droits, explorez les formations disponibles et lancez-vous. Votre avenir est entre vos mains, et il commence aujourd’hui !

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Le petit lexique de la formation en Tourisme

Le petit lexique de la formation en Tourisme

Pourquoi connaitre le vocabulaire du Tourisme et de la formation ? Le secteur du Tourisme est vaste et ce faisant, utilise un vocabulaire spécifique qui peut parfois sembler complexe pour les néophytes ou les personnes en reconversion. C’est pourquoi nous avons jugé utile de regrouper une certaine sélection dans ce lexique de la formation en Tourisme, pour vous aider à comprendre les formations proposées, les dispositifs d’apprentissage et les métiers liés au secteur.

Dans cet article, on vous décortique donc des termes, acronymes, et tout autre mot essentiel pour naviguer facilement dans le monde du tourisme et des formations proposées par l’Académie du Tourisme (ADT).

Le petit lexique de la formation en Tourisme

Pourquoi connaitre le vocabulaire du Tourisme et de la formation ? Le secteur du Tourisme est vaste et utilise donc un vocabulaire spécifique qui peut parfois sembler complexe pour les néophytes ou les personnes en reconversion. C’est pourquoi nous avons jugé utile de regrouper une certaine sélection dans ce lexique de la formation en Tourisme, pour vous aider à comprendre les formations proposées, les dispositifs d’apprentissage et les métiers liés au secteur.

Dans cet article, on vous décortique donc des termes, acronymes, et tout autre mot essentiel pour naviguer facilement dans le monde du tourisme et des formations proposées par l’Académie du Tourisme (ADT).

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Les termes clés liés aux métiers : Hôtellerie, Voyages, Loisirs

Pour commencer ce lexique de la formation dans le tourisme, voyons déjà ce qu’englobe le secteur touristique en trois grands axes.

HÔTELLERIE

Dans le code du Tourisme, un établissement hôtelier est définit par son classement, c’est-à-dire sa capacité à répondre à toute une liste de critères. En 2021 en France, les hôtels classés représentaient presque 27% de toute l’offre d’hébergement du pays ! L’Hôtellerie peut se catégoriser entre les Hôtels, Cafés, ou Restaurants (HCR) ou encore l’Hôtellerie de Plein Air (HPA). Des termes comme check-in (procédure d’arrivée), check-out (procédure de départ), housekeeping (service de ménage) ou encore HACCP sont à connaître. À l’ADT, certains de ces établissements servent de plateaux techniques pour nos formations.

LOISIRS

Ceci fait référence à toute activité ayant pour but de divertir le public, englobant des domaines comme l’animation, la culture ou le sport. Le loisir représente une part non-négligeable du Tourisme, avec l’existence des parcs de loisirs, la pratique d’activités de plein Air, la visite de sites culturels, et quasiment toutes les activités à destination des enfants. Les métiers comme Animateur Loisir Tourisme (ALT) ou Responsable d’Animation y foisonnent, et on y emploie couramment des notions comme planning d’activités et briefing d’équipe.

VOYAGES

Par définition, le voyage est le déplacement de personnes vers une destination relativement lointaine. Selon Montaigne, c’est le voyage qui forme la jeunesse, ou bien, selon un voyageur anonyme, la seule chose qui s’achète tout en vous rendant plus riche. Aujourd’hui, les voyageurs, ou touristes, n’ont jamais été aussi nombreux à la recherche d’évasion. Rien qu’en France en 2023, le nombreux de voyageurs étrangers a augmenté de 15%* comparé à l’année précédente. Pour trouver la destination idéale, certains publics font appel à des Conseiller Vendeur en Voyages (CVV) qui travaillent avec des outils comme les GDS (Systèmes de Distribution Globaux).

Les termes liés à la formation

Les dispositifs

Retrouvez dans ce lexique de la formation en tourisme les divers dispositifs mis en place pour délivrer des formations :

  • Alternance : ce dispositif permet aux personnes d’alterner entre des périodes en entreprise et des cours théoriques dans un Centre de Formation d’Apprentis (CFA). Il nécessite un contrat spécifique, le CERFA, document enregistré au Centre d’enregistrement et de révision des Formulaires Administratifs, et qui sert de contrat de travail aux apprenants en alternance.
  • Formation Professionnelle Continue (FPC) et Formation Initiale : La première concerne l’offre de formation qui s’adresse aux adultes en reconversion, qui sont donc déjà actifs sur le marché du travail, tandis que la seconde est destinée aux jeunes en poursuite d’études.
  • E-learning : cette méthode d’apprentissage utilise les nouvelles technologies et outils numériques comme supports pédagogiques. À l’ADT, ces outils sont regroupés sur des plateformes de cours en ligne, aussi appelées plateformes LMS (Learning Management System). Le e-learning s’inscrit dans la FAD/ FOAD (Formation Ouverte À Distance), qui regroupe également les cours par correspondance et les MOOC (Massive Open Online Course).
  • Blended-Learning : Ce format combine des avantages du e-learning et ses outils en ligne (plateforme LMS, modules interactifs, etc) avec des cours en présentiel délivrés par un enseignant en classe. À l’ADT, tous les diplômes campus et certains Titres professionnelles appliquent cette méthode.
  • RQTH : C’est la Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé. Ceux qui en sont pourvus peuvent bénéficier d’aménagements particuliers pour faire une formation. Plus d’informations sur nos dispositions pour ce public sur notre page dédiée.
  • Plateau technique : Nous les appelons aussi “sites d’application”. Il s’agit d’un lieu mis à disposition d’une formation car il détient les infrastructures requises. Par exemple, un camping ou un hôtel partenaire peut être le plateau technique d’une formation pour faire de la réception. L’Académie du Tourisme en propose plusieurs dans toute la France.

Les certifications

Après la formation vient la certification. Alors voici quelques termes pour y voir plus clair :

  • Titre Professionnel (TP) : C’est une certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. Elle permet d’acquérir des compétences professionnelles spécifiques et favorise l’accès à l’emploi ou l’évolution professionnelle de son titulaire. Elle atteste également que son titulaire maîtrise les compétences, aptitudes et connaissances permettant l’exercice d’un métier. Un Titre s’obtient après l’acquisition des blocs de compétences (CP) ou Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) qui le composent. Le niveau de compétences se classifie selon un barème spécifique : niveau 3 (équivalent CAP), niveau 4 (BAC), niveau 5 (BAC+2) et niveau 6 (BAC+3 ou 4).
  • TOSA « Test On Software Applications » : Cette certification atteste des compétences informatiques professionnelles de son possesseur. Plus d’informations sur TOSA.org.
  • HACCP « Hazard Analysis Critical Point » : C’est la “méthode de travail pour l’hygiène et la sécurité des aliments”. Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, il est désormais obligatoire qu’au moins un employé soit certifié HACCP.

    Les institutions et reconnaissances à connaître

    Continuons à alimenter notre lexique de la formation en Tourisme en y intégrant le cadre réglementaire et institutionnel, qui intervient à toutes les étapes : avant (financement), pendant et après (certification) la formation.

    • OPCO : Les Opérateurs de Compétences, ou OPCO, financent les formations en alternance et d’autres dispositifs professionnels. Il en existe de toutes sortes, selon les secteurs d’activités.
    • France Compétences : Cet organisme recense toutes les certifications inscrites au RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles) et au RS (Répertoire Spécifique). Chaque Titre Professionnel que nous proposons est associé à un code RCNP et possède sa fiche sur france-competences.fr.
    • Qualiopi : C’est la certification qualité obligatoire pour les OF (Organismes de Formation) et CFA. Sans elle, ils ne peuvent continuer leur activité. On l’obtient en se conformant à de nombreux critères imposés. Ceci permet de garantir que l’offre de formation proposée est qualitative et adéquate aux exigences technologiques et éthiques actuelles. Consultez notre certificat Qualiopi.
    • DREETS (Direction Régionale de l’Économie, de l’Emploi, du Travail et des Solidarités) : Cette institution supervise les formations et les certifications.
    • Référentiel Emploi Activités Compétences (REAC) : Ce document recense les blocs de compétences nécessaires au passage d’un titre. Chaque Titre professionnel possède son REAC.
    • Le Compte Personnel de Formation (CPF) : C’est un compte attribué à tout travailleur et géré par les finances publiques. Il contient une somme d’argent accumulée tout au long de la vie professionnelle. Elle est destinée à être mobilisée dans le cadre d’une formation éligible. À l’Académie du Tourisme, plusieurs formations continues sont éligibles à ce dispositif.
    • Comité Régional du Tourisme (CRT) : Cette institution est chargée de développer l’économie de la région de son implantation. C’est le CRT qui indique les démarches en termes de promotion touristique territorial et qui décide de l’orientation marketing à adopter.
    • Atout France : C’est l’opérateur national de développement touristique de la France. Il suit en quelque sorte le même principe qu’un CRT, mais pour promouvoir la destination France à travers le monde.

    Les termes propres aux formations proposées par l’ADT

    L’Académie du Tourisme (ADT) propose des formations variées pour répondre aux besoins du secteur :

    Parmi les métiers touristiques proposés par l’ADT, on retrouve les titres professionnels suivants :

    Chaque diplôme ou titre est adapté aux besoins spécifiques du secteur, avec un contenu mêlant théorie et pratique sur des plateaux techniques ou dans des entreprises partenaires.

    Conclusion

    Comprendre ce lexique de la formation en tourisme est une véritable clé pour :

    • Mieux choisir sa formation selon son projet professionnel.
    • Naviguer parmi les offres de formation et dispositifs de financement disponibles.
    • Communiquer efficacement avec les formateurs, employeurs, ou collègues dans un cadre professionnel.

    Que vous soyez en reconversion, étudiant, ou professionnel du secteur, ce lexique vous permettra de clarifier vos choix et de vous sentir à l’aise dans le monde du tourisme.

    Le secteur du tourisme est riche en opportunités, mais aussi en termes spécifiques ! C’est pourquoi nous espérons que ce petit lexique de la formation en Tourisme vous a permis d’y voir un peu mieux dans cette jungle d’acronyme et de mots techniques. Alors, n’hésitez pas à l’utiliser dans votre recherche de formation.

    Prêt à faire le premier pas ? Explorez nos formations sur notre site ou bien contactez-nous pour en savoir plus !

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    Former les personnes en situation de Handicap

    Former les personnes en situation de Handicap

    En tant que centre de formation, nous mettons l’accès à des nouvelles compétences au cœur de notre démarche. Cela vaut d’autant plus pour les personnes en situation de handicap. Chaque profil est différent et c’est notre rôle de proposer des parcours adaptés. Dans cet article, nous allons présenter les différents dispositifs mis en place par l’Académie du Tourisme. L’objectif : proposer plus d’inclusivité à destination des apprenants en situation de handicap.

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    L'handicap et le monde professionnel

    Qu’est-ce qu’une reconnaissance handicap ?

    La reconnaissance du handicap est une démarche administrative qui permet à une personne en situation de handicap de faire reconnaître officiellement son handicap par la Maison Départementale des Personnes Handicapées (MDPH). Le plus souvent, c’est la Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) qui revient le plus.

    D’après Cadre Emploi, la RQTH est un statut délivré aux personnes de plus de 16 ans qui présentent une « dégradation physique, sensorielle, mentale ou bien psychique ». Plusieurs cas de figures existent pour prétendre à ce statut, que vous pourrez consulter plus en détail dans cet article dédié.

    Ce statut a pour finalité de donner accès à de nombreuses aides et droits, que ce soit dans le monde du travail (accès facilité à l’emploi par exemple) ou, dans notre cas, celui de la formation.

    Et qu’est-ce que l’OETH ?

    Tandis que la reconnaissance de handicap s’applique à un individu, l’OETH (l’Obligation d’Emploi des Travailleurs Handicapés) s’applique aux entreprises. Elle définit des obligations, notamment dans le cadre du recrutement de public en situation de handicap. Ainsi, une personne ayant une reconnaissance handicap a accès à certains droits dans le cadre de son insertion professionnelle.

    À l’Académie du Tourisme, nous sommes évidemment concernés, à la fois vis-à-vis de nos apprenants que de nos propres salariés.

    Se former à l'ADT en étant en situation de handicap

    Puis-je m’inscrire à une formation si je suis en situation de handicap ?

    Bien sûr ! À l’Académie du Tourisme, nous avons conscience des besoins des personnes en situation de handicap. C’est pourquoi nous prenons les dispositions appropriées pour chaque apprenant dès l’inscription.

    Ainsi, dans le processus de recrutement, nos équipes se renseigneront sur vous. Souhaitez-vous nous faire part d’une reconnaissance de handicap ? Auriez-vous besoin d’aménagements spécifiques ? Nous vous informerons de ce que nous pourrons mettre en place pour vous garantir une formation dans les meilleures conditions.

    Suivre sa formation en étant en situation de handicap

    À l’Académie du Tourisme, on s’adapte quelle que soit la modalité de formation que vous avez choisie. Nous mettons en place les aménagements nécessaires pour vous accompagner tout au long de votre parcours. Dans le cas de la formation à distance, nos contenus de cours sont ainsi adaptés aux personnes ayant des déficiences visuelles ou dyslexiques. Sur notre plateforme de cours en ligne, vous avez plusieurs possibilités : agrandir le texte à lire, en changer la couleur pour mieux distinguer les phrases, voire choisir une option où c’est la typographie même qui s’adapte pour une meilleure lecture.

    Lorsque la formation est hybride ou uniquement en présentiel, aussi bien sur nos campus que sur nos sites d’applications, des accès PMR (Personnes à Mobilités Réduites) sont mis en place pour la facilité de déplacement (absence de marches, rampes, ascenseurs).

    Comment passer l’examen en situation de handicap ?

    Vous avez terminé votre formation et vous êtes paré(e) à passer l’examen final et obtenir votre diplôme ou votre Titre professionnel. Pour le passage à l’examen, des aménagements peuvent être demandés en amont afin de coller à vos besoins. Ces aménagements existent sous deux formes : les aménagements matériels (chaise ergonomique, plateau pouvant se relever, etc) et les aménagements immatériels (tiers-temps, etc).

    Un interlocuteur dédié

    Dans le cadre de sa volonté d’accompagner ses apprenants, l’Académie du Tourisme a nommé plusieurs référents. Il y a un référent social, un référent de mobilité, auxquels s’ajoute une référente handicap. En cas de situation de handicap, elle sera votre interlocutrice pendant votre formation. Son rôle est de faciliter le suivi de votre parcours de formation et de votre parcours en entreprise. Elle vous guidera également dans vos échanges avec les différents interlocuteurs (maître d’apprentissage si vous êtes en alternance, l’équipe formateurs si vous vous formez à distance, etc). N’hésitez pas à la contacter pour toute question sur le sujet à  referenthandicap@academie-tourisme.fr.

    Que vous soyez déjà inscrit à une formation ou non, elle se fera un plaisir de vous aider !

    Tous les détails concernant notre politique en matière d'accueil des personnes en situation de handicapé sont inclus dans notre registre d'accessibilité.

    Conclusion

    À l’Académie du Tourisme, être en situation de handicap n’est pas un frein à l’apprentissage. Des moyens sont mis en place et des solutions sont proposées pour chaque situation. Nous travaillons continuellement pour que vous puissiez suivre votre formation dans les meilleures conditions possibles. La formation professionnelle est une chance que nous souhaitons offrir à tous les apprenants déterminés à progresser !

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    Mieux gérer le budget d’une unité de restauration collective

    Mieux gérer le budget d’une unité de restauration collective

    Imaginez que vous êtes responsable d’une unité de restauration collective. Chaque jour, vous jonglez entre assurer la qualité des repas, respecter les normes alimentaires, motiver votre équipe et… garder un œil vigilant sur les coûts. Mais malgré tous vos efforts, la fin du mois révèle souvent un budget éclaté, des stocks mal gérés ou des pertes inattendues. Et si vous pouviez inverser la tendance ? Que se passerait-il si vous parveniez à mieux gérer et contrôler votre budget ? Vous pourriez transformer votre unité en un modèle d’efficacité financière, réduire les dépenses inutiles et optimiser chaque ressource avec précision. Voici comment y parvenir.

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    1. Comprendre où va le budget d'une unité de restauration

    Voyons ensemble les fondations d’une bonne gestion budgétaire d’une unité de restauration collective. La première étape pour reprendre le contrôle de votre budget est de savoir précisément où vont vos dépenses. Avez-vous une vision claire des postes principaux ?

    Concernant les matières premières

    Savez-vous que le gaspillage alimentaire représente jusqu'à 10 % du coût total des achats dans certaines unités ?

    À propos de la main-d’œuvre

    Entre salaires et charges, comment optimiser la productivité sans surcharger vos équipes ?

    Quid des charges fixes ?

    Maintenance, énergie, logistique… Ces coûts invisibles grignotent vos marges.

    Votre mission : Mettre en place un suivi précis de chaque dépense pour identifier ce qu’on appelle des gisements d’économies.

    2. Les outils qui font la différence

    Gérer un budget d’unité de restauration collective, ce n’est pas seulement réduire les coûts, c’est aussi optimiser chaque euro dépensé. Pour cela, les bons outils sont indispensables.

    Tableaux de bord personnalisés

    Ils permettent de suivre vos indicateurs clés comme le food cost ou le ratio de personnel.

    Logiciels de gestion

    Des outils spécialisés en restauration collective aident à prévoir les achats, limiter les stocks morts et éviter les ruptures.

    Planification des menus

    En adaptant vos menus à la saisonnalité et à vos contraintes budgétaires, vous évitez le gaspillage et maximisez la satisfaction des convives.

    Question à se poser : Vos outils actuels vous offrent-ils une vue d’ensemble suffisante pour prendre des décisions rapides et efficaces ? 

    3. Les bonnes pratiques à adopter pour une gestion optimale

    Une bonne gestion de budget pour une unité de restauration collective ne repose pas uniquement sur les chiffres. Voici trois stratégies concrètes pour optimiser votre budget :

    • Former et impliquer vos équipes : Lorsque le personnel comprend l’impact de chaque geste (comme une portion mal dosée ou une commande excessive), vous gagnez en efficacité.
    • Favoriser les circuits courts : Travailler avec des fournisseurs locaux réduit les coûts de transport, assure une meilleure qualité et soutient l’économie locale.
    • Lutter contre le gaspillage alimentaire : Avez-vous pensé à peser vos déchets pour comprendre les sources principales de pertes et y remédier ?

    Ces actions, simples en apparence, peuvent transformer votre unité en un modèle de rentabilité.

    Besoin de vous former ?

    Apprenez le métier avec l’Académie du Tourisme

    À l’Académie du Tourisme, le Titre professionnel de Responsable d’Unité de Restauration Collective combine toutes les compétences indispensables pour ce poste, dans un délai rapide et répondant aux dernières exigences du marché (savoir-faire, thématiques actuelles, etc). De niveau 5 (niveau BAC+2), la certification est délivrée par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion.

    4. Renforcez vos compétences pour exceller

    Maîtriser le budget d’une unité de restauration collective et le pilotage de son équipe demandent des compétences spécifiques et des méthodes structurées. Approfondir ces aspects peut transformer la façon dont vous gérez votre unité.

    Voici des pistes pour progresser :

    • Travaillez sur la création d’un budget prévisionnel réaliste et engageant.
    • Identifiez les outils numériques les plus adaptés pour optimiser vos processus.
    • Expérimentez des stratégies pour piloter vos équipes avec plus d’efficacité, tout en réduisant les coûts.

    En appliquant ces bonnes pratiques et en explorant des ressources adaptées, vous pourrez faire évoluer durablement vos résultats. La clé est d’allier théorie et actions concrètes pour maximiser vos performances.

    Conclusion

    En conclusion, une gestion budgétaire rigoureuse permet de trouver un équilibre entre efficacité financière et qualité des prestations. Avec une approche structurée et des outils adaptés, chaque responsable peut transformer les défis quotidiens en opportunités d’amélioration durable. Pourquoi ne pas commencer dès aujourd’hui à explorer ces pistes d’optimisation ?

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    Le métier de Responsable de Restauration

    Le métier de Responsable de Restauration

    La restauration est une aventure à part entière, qu’elle soit professionnelle du côté de l’établissement et culinaire de celui des clients. Pour que cette aventure soit la plus satisfaisante et mémorable possible, l’expertise et les compétences d’un Responsable de Restauration sont requises. Tel un chef d’orchestre, il va être le garant de l’expérience culinaire proposée par son restaurant. Son objectif ultime : marquer les esprits par les papilles, mais pas que ! Le Responsable de Restauration est le maître de cérémonie de la gourmandise. Il est à la régie pour offrir à chaque client une expérience personnalisée et pensée jusqu’au moindre détail.

    Le métier de Responsable de Restauration

    La restauration est une aventure à part entière, qu’elle soit professionnelle du côté de l’établissement et culinaire de celui des clients. Pour que cette aventure soit la plus satisfaisante et mémorable possible, l’expertise et les compétences d’un Responsable de Restauration sont requises. Tel un chef d’orchestre, il va être le garant de l’expérience culinaire proposée par son restaurant. Son objectif ultime : marquer les esprits par les papilles, mais pas que ! Le Responsable de Restauration est le maître de cérémonie de la gourmandise. Il est à la régie pour offrir à chaque client une expérience personnalisée et pensée jusqu’au moindre détail.

    Sommaire

    Le Responsable en Restauration, le chef d’orchestre de l’expérience client

    Chef d’orchestre, maître de cérémonie, que de prestigieux titres ! Et c’est mérité, car gérer un restaurant demande de la polyvalence et beaucoup de rigueur. Après tout, le responsable de restauration s’assure de la qualité du service en permanence et dans son ensemble. Et pour satisfaire ses clients, il faut veiller à de nombreux aspects. Il y a par exemple la coordination de l’équipe, la tenue administrative de l’établissement, la réalisation de contrôles d’hygiène et sécurité, et bien plus encore. Voyons ensemble que ce métier nous propose au menu !

    1. Gérer les différentes équipes

    Le responsable de restauration chapeaute toutes les équipes d’un restaurant, que l’on peut distinguer en deux catégories : l’équipe en cuisine et celle en salle. C’est lui qui se charge de recruter leurs membres et de veiller à leur formation (par lui ou un membre de l’équipe). Une fois en action, il est chargé de suivre leur travail, en salle ou devant les fourneaux, et de vérifier que les bonnes actions soient appliquées, entre équipiers et au contact de la clientèle. Le restaurant étant un lieu social, l’accueil et le confort sont des critères importants. Le responsable de restauration doit s’assurer qu’ils soient à la hauteur des attentes de la clientèle.

    2. Planifier les tâches et clarifier l'information

    Au sein de chaque équipe, les tâches doivent être clairement définies. Quand la salle demande à ses serveurs et serveuses d’être polyvalents et réactifs, la cuisine requiert quant à elle une organisation millimétrée et rigoureuse où chacun doit respecter des tâches bien délimitées. Cette organisation des équipes est cadrée par le responsable de restauration, avec plus ou moins d’exigences. Les équipes sont également amenées à collaborer entre elles. Alors pour optimiser les interactions, celles-ci doivent être les plus claires possibles. Une commande prise en salle doit être clairement identifiée par la cuisine. Des échanges efficaces entre équipes et entre équipiers sont la garantie d’un service optimal et d’un client satisfait.

    3. Veiller à la satisfaction client

    À partir du moment où le client est sur le seuil du restaurant, son expérience avec l’établissement a déjà commencé. La devanture du restaurant, le menu affiché à l’entrée, font d’ores et déjà partie de l’expérience, bien qu’elle n’aie à ce moment que des airs de promesses. Ce n’est qu’une fois le client pris en charge que la véritable expérience commence et que le restaurant prend des engagements envers lui. L’accueil, l’attribution de la table, la présentation de la carte sont des étapes importantes. Le responsable de restauration doit veiller à ce qu’elles soient à la hauteur des attentes. Sa présence en salle est nécessaire pour juger et attester de la qualité du service et écouter le retour des clients. Il peut également participer au service, car il a aussi une mission de vente et de proposition de plats et boissons.

    4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité

    Ce point pourrait figurer en haut de liste tant il est important ! Un restaurant qui ne respecte pas les normes d’hygiène est tout simplement un restaurant fermé. L’article 5 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 rend obligatoire la mise en place de procédures en adéquation avec les 7 principes de l’HACCP, qu’au moins un employé doit être en mesure d’appliquer et de maintenir au sein de l’établissement. Le responsable de restauration est tout à fait désigné pour les maitriser, les transmettre et les faire appliquer rigoureusement par son équipe.

    En plus de l’hygiène, garantir la sécurité du public est indispensable. Cela s’incarne par des affichages informatifs et préventifs (par exemple, indiquer les allergènes des plats) et l’installation d’équipements (extincteurs). Une fois encore, c’est au responsable de restauration d’être conscient des risques et de transmettre les bons reflexes à ses équipes.

    Le responsable de restauration est l'ambassadeur de l’image de son établissement

    Du travail du responsable de restauration dépend l’image et les valeurs du restaurant. Car bien que ce soit les équipes qui soient au contact direct avec la clientèle, c’est le travail de fond mené par le responsable qui définira de la qualité des services fournis. Et satisfaire les clients, c’est les transformer à termes en porte-paroles de l’établissement.

    Les compétences clés d'un Responsable en Restauration

    Au vu des responsabilités que nous vous avons présentées précédemment, il est intéressant de nous pencher sur les compétences requises pour pouvoir répondre aux exigences du métier :

    Manager son équipe

    En faisant preuve d’un grand professionnalisme, un bon responsable sait motiver son équipe et créer une atmosphère de travail agréable, tout en maintenant une gestion suffisamment stricte pour garantir la qualité du travail effectué. 

    Organiser et rentabiliser le temps

    Le temps est précieux en restauration. La minuterie tourne, à la fois en cuisine mais aussi dans la tête du client qui attend. Alors pour qu’aucune minute d’attente de trop ne vienne entacher l’expérience des clients, le responsable doit savoir gérer la priorité dans ses missions et celles de ses équipes. Être réactif aux imprévus et faire preuve d’adaptabilité dans un contexte de travail non-stop est une qualité indispensable.

    Gérer l'approvisionnement 

    Les restaurants fonctionnent au rythme de leur approvisionnements. Sans eux, il n’y a rien dans les assiettes. C’est pourquoi gérer de manière efficaces les livraisons, en respectant les normes d’hygiène et les bonnes pratiques (chaine du froid, date de péremption, etc) est très important. Trop s’approvisionner peut amener à gâcher quand trop se limiter entrainerait des ruptures, et par conséquent, de la déception côté client. Le responsable de restauration doit trouver le point d’équilibre. Évidemment, un suivi comptable et logistique doit être fait, tout comme l’établissement d’un budget. 

    L'environnement de travail

    Les différents types de restaurants

    Il y existe des restaurants de toutes sortes : des indépendants ou bien des établissement rattachés à une structure, comme un hôtel par exemple. Ils peuvent prendre la forme d’un restauration traditionnel ou d’une unité de restauration collective. Chaque format aura ses spécificités et son fonctionnement. La gestion d’un restaurant proposant un service sera différente d’un restaurant proposant ses plats en libre-service. De ce fait, les tâches et responsabilités du responsable de restauration peuvent varier. 

    Un travail d'équipe pluridisciplinaire

    Le responsable de restauration a certes des tâches qui lui sont propres, mais il travaille également en étroite collaboration avec ses équipes, dont les rôles sont variés : des serveurs, des gestionnaires de cuisines et même les cuisiniers dans certains cas. Tout ce petit monde doit fonctionner de façon cohérente, sous la supervision du responsable de restauration.

    Des horaires flexibles et décalés

    La restauration a, comme qui dirait, ses propres fuseaux horaires. Quand les bureaux officient généralement entre 9h et 17h les jours de semaine, les restaurants, eux, doivent jongler entre plusieurs plages horaires, en concordance avec l’heure des repas, et ce, même les jours de week-ends. Qu’il y ait qu’un seul service par jour (midi ou soir) ou plusieurs, le responsable de restauration doit organiser son établissement afin qu’aux heures d’affluence, tout soit fin prêt (cuisines, marchandises, état de la salle, etc) pour répondre pleinement aux attentes des clients.

    Se former au métier de Responsable de Restauration

    Devenir un responsable de restauration est souvent la suite logique pour quelqu’un ayant déjà des années d’expérience dans le secteur, généralement en tant que serveur ou assistant manager. Il existe différents parcours recommandés, débouchant sur un diplôme dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Cependant, des formations professionnalisantes, spécialisées dans l’apprentissage direct du métier visé, existent aussi. 

    Besoin de vous former ?

    Apprenez le métier avec l’Académie du Tourisme

    À l’Académie du Tourisme, le Titre professionnel de Responsable d’Unité de Restauration Collective combine toutes les compétences indispensables pour ce poste, dans un délai rapide et répondant aux dernières exigences du marché (savoir-faire, thématiques actuelles, etc). De niveau 5 (niveau BAC+2), la certification est délivrée par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion.

    Conclusion

    Prêt à vous lancer ? Les formations spécialisées en restauration peuvent vous aider à maîtriser tous les aspects du métier de Responsable de Restauration et à gérer un restaurant de façon durable.

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