Titre professionnel de niveau 5 (équivalent BAC+2) intitulé "Responsable d'Unité de Restauration Collective", enregistré au RNCP (fiche n°RNCP35193) le 5 décembre 2020.
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Équivalence ROME : G1404 : Management d'établissement de restauration collective
Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget. Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
Le Responsable d’Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l’alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires. Il délègue l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.
Enfin, il met en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l’activité de la structure.
FORMULAIRE D’INSCRIPTION
Une fois votre demande transmise, une réponse vous sera envoyée sous 1 jour ouvré en moyenne.
À la fin de cette formation, vous serez capable d’exercer le métier de Responsable d’Unité de Restauration Collective. Son rôle est d’organiser la mise en œuvre des prestations, contrôler leur réalisation, encadrer le personnel et gérer le budget de la structure dont il a la responsabilité.
BLOC DE COMPÉTENCES 1 – Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
BLOC DE COMPÉTENCES 2 – Manager le personnel en restauration collective
BLOC DE COMPÉTENCES 3 – Gérer et contrôler le budget en restauration collective
Un seul bloc vous intéresse ? Cette formation est modulable si vous choisissez de la suivre en formation continue ?. Vous pouvez l’effectuer dans sa globalité, ou bien ne choisir que le ou les blocs (ou Certification de Compétences Professionnelles) qui vous intéressent. De plus, chaque bloc peut faire l’objet de sa propre certification.
Évaluation continue
Votre parcours sera évalué par un formateur experts à travers des quiz, des évaluations en cours de formation (ECF), des études de cas mais aussi des exercices d’application, des entretiens périodiques.
Examen final
L'examen final se prépare tout au long du cursus à travers des évaluations en cours de formation et la création de supports (création de diaporama, rédaction de dossiers). Le jour de l'examen, une épreuve de validation se passe devant un jury composé de 2 professionnels du métier, habilités par la DDETS.
CERTIFICATEUR : Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion
(En cas de non-diplomation, les candidats peuvent valider un ou plusieurs blocs de compétence)
Chaque modalité est caractérisée par une durée, un tarif et une ou plusieurs méthodes pédagogiques qui lui sont propres.
Le dispositif de l’alternance consiste à apprendre le métier sur deux plans : lors de périodes de formation axées sur la théorie, et lors de périodes d’insertion en entreprise où l’apprentissage a lieu en conditions réelles. Un moyen idéal pour faire un premier pas professionnel dans le métier visé.
DURÉE DE LA FORMATION
(595 heures de formation au minimum)
RÉMUNÉRATION
En signant un contrat en alternance, vous êtes rémunéré(e) sur vos jours en formation au même titre que vos jours en entreprise.
TARIF
À partir de 8441€ - prise en charge par l’Opérateur de Compétence de l’entreprise d’accueil* sans reste à charge pour l'apprenant.
*hors frais annexes tels que les transports, la tenue, etc.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES DISPONIBLES
E-learning
Délais d’accès : rentrée/inscription à tout moment de l’année
Formez-vous où vous voulez, autant que vous voulez par le biais de notre plateforme en ligne et ses nombreux outils innovants.
Se former en continu consiste à acquérir de nouvelles compétences en dehors du parcours scolaire, souvent lorsque l’on est déjà en activité ou quand on cherche de nouveaux horizons professionnels. La formation continue s’adapte au quotidien de chacun, d’autant plus avec les outils numériques.
DURÉE DE LA FORMATION
(soit 17 semaines sur une base de 35h par semaine)
TARIF
La formation peut être auto-financée comme elle peut être financée par plusieurs dispositifs, si vous êtes éligible. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître vos droits.
Cette formation est finançable avec le compte CPF.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES DISPONIBLES
E-learning
Délais d’accès : rentrée/inscription à tout moment de l’année
Formez-vous où vous voulez, autant que vous voulez par le biais de notre plateforme en ligne et ses nombreux outils innovants.
Une fois la certification en poche, les débouchés sont très variés :
Une fois le diplôme en poche, les candidats admis peuvent par conséquent postuler aux postes suivants :
Les différents secteurs d’activité principalement concernés sont :
À la suite de cette certification professionnelle, il n’existe pas de poursuite d’études possibles avec l’Académie du Tourisme.
Un large réseau de professionnels
L'Académie du Tourisme entretient de nombreuses relations avec des acteurs du Tourisme, que ce soit des grands groupes ou des entreprises individuelles.
L'alternance comme tremplin professionnel
Du fait de l'expérience-terrain permise par l'alternance, ce dispositif est en effet un véritable tremplin vers le monde professionnel.
Une équipe de passionnés
À l'Académie du Tourisme, une grande partie de nos équipes a déjà travaillé dans le secteur, que ce soit dans l'hôtellerie, en camping, en agences de voyages ou encore sur un paquebot de croisière. On peut dire que le Tourisme, ça nous connait !
Publics en situation de handicap
Enfin, tous nos diplômes sont accessibles aux personnes en situation de handicap (pédagogie et modalités d’évaluation) après étude du dossier et suite à un entretien d'aménagement. En cas de besoin, un référent handicap est donc mis à disposition.
Nombre d’apprentis inscrits en début de parcours
2
Nombre d’apprenants présentés à l’examen, sur lequel se base les taux indiqués dans cette section
2
Taux d’obtention du titre mis en relation avec le taux de présentation à l’examen
100%
Taux de poursuite d’études (bilan à 6 mois après obtention du diplôme)
Non significatif
Taux d’interruption en cours de formation (abandon pendant la formation)
0%
Taux de rupture de contrat d’apprentissage (y compris les apprentis ayant retrouvé une autre entreprise pour poursuivre leur formation)
0%
Taux d’insertion professionnelle de manière générale (à 6 mois après obtention du titre et du diplôme)
Non significatif
Taux d’insertion professionnelle dans l’emploi visé (à 6 mois après obtention du titre et du diplôme)
Non significatif
Cette formation vous est ouverte si vous êtes dans une des situations suivantes :
Il est préférable que le candidat ait une maîtrise opérationnelle des logiciels bureautiques.
Pour accéder à ce parcours, vous devez remplir les conditions suivantes :
Les modalités d'accès se déroulent en 3 étapes :
1
Contact
Pour commencer, vous échangerez avec un conseiller à propos de la formation puis vous nous transmettrez votre CV afin qu'il puisse étudier votre profil.
2
Échange et évaluation
Dans un second temps, un entretien téléphonique ou physique est ensuite planifié avec l'un de nos conseillers. Vous passerez un test de positionnement.
3
Décision
Après étude de votre dossier, de votre projet et de vos résultats au test, votre candidature est acceptée ou refusée.
Le délai entre la demande et l’inscription à la formation est de 50 jours en moyenne, en fonction des modalités choisies.
60 Avenue Joseph Raynaud, 83140 SIX-FOURS-LES-PLAGES
Centre de formation, d’enseignement et
d’apprentissage spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie, du Loisir et du Voyage.
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