Sur le terrain, on peut l’appeler chef de réception, responsable hébergement ou encore responsable de salle. Tous ces métiers ont pour fonction commune d’occuper une position de Responsable de Services en Établissement Touristique car tous répondent à une réalité commune : celle d’occuper une position intermédiaire dont le rôle est de faire tourner un service, que ce soit dans un hôtel, un camping, un village vacances ou une résidence de tourisme.
Être Responsable de Services est une fonction que l’on connaît mal avant de l’occuper. On l’imagine administrative alors qu’elle est également opérationnelle. On la croit centrée sur le management d’équipe alors qu’elle couvre aussi la rentabilité, l’approvisionnement et la sécurité. Découvrez dans cet article les différentes formes de métiers permettant d’occuper une fonction de Responsable de Services et ce qu’elle recouvre, ce qu’elle rapporte et ce qu’elle demande en termes de conditions de travail.
Devenez Responsable de Services en Établissement Touristique
Titre Professionnel de niveau 5 (équivalent BAC+2) | Alternance possible
Si on devait résumer en une phrase la fonction de Responsable de Services en Établissement Touristique, ce serait « garantir le bon fonctionnement d’un service entier ».
Tout apprenant qui suivrait notre formation pour le Titre professionnel « Responsable de Services en Établissement Touristique » réaliserait que le parcours tourne autour de deux grands objectifs :
Ces objectifs doivent être atteints tout en remplissant trois fonctions principales :
Faire vivre une équipe
Le Responsable de Services participe au recrutement, mène des entretiens, intègre les nouvelles recrues puis pilote la performance individuelle et collective. Il prend en compte d'éventuelles situations de handicap et adapte son management aux besoins et aux profils des salariés. Dans un secteur où le turnover est élevé et où une partie des équipes est saisonnière, l'intégration est toute aussi importante que le recrutement lui-même.
Faire tourner l'exploitation
C'est la partie en coulisse d'un Responsable de Services et pourtant la plus déterminante. Il est chargé de gérer la qualité du service, les réclamations clients (en français comme en anglais), le pilotage de la logistique d'approvisionnement, des commandes, des stocks ou encore de la relation fournisseurs. Tout cela est mené dans le but d’optimiser la rentabilité du service, dans le respect de la sécurité et au suivi des normes d'hygiène. Un service peut avoir une excellente équipe et dysfonctionner malgré tout si ces éléments ne fonctionnent pas bien ensemble.
Faire le lien
Le Responsable de Services joue le rôle de relais entre son équipe et la direction. Il transmet les informations de façon descendante et ascendante en remontant les performances à sa hiérarchie. En plus d’être le point de jonction entre les équipes terrain et le pilotage de l'établissement, il participe également à coordonner les différents services entre eux.
Plusieurs aptitudes constituent le profil d’un Responsable de Services en Établissement Touristique.
Prendre des décisions, rapidement et par soi-même.
Une réclamation client au comptoir ne peut attendre une validation de la hiérarchie. Le geste commercial se décide sur le moment et s'assume dans un second temps devant la Direction.
Recruter de nouvelles recrues et surtout les conserver.
Un saisonnier qui part au bout de trois semaines coûte plus cher qu'un poste resté vacant, entre le temps de recrutement, la formation initiale et la désorganisation qu'entraîne son départ en pleine saison.
Désamorcer les conflits sans créer de rupture.
Les tensions peuvent vite se créer dans une équipe restreinte, sous pression et travaillant en horaires décalés. Arbitrer un conflit sans abîmer la dynamique du service est une compétence à part entière.
Suivre et maintenir les chiffres.
Selon le service, il peut s'agir de gérer le budget, les marges, le coût matière, le taux d'occupation, etc. Cette aptitude représente la part de gestion du poste, qui peut prendre de cours les habitués du travail sur le terrain.
Le niveau de langue attendu pour ce rôle se situe autour du B1, à l'écrit comme à l'oral. Ce n'est pas un simple atout de recrutement mais une nécessité opérationnelle, pour la clientèle internationale comme pour les équipes non francophones.
Il serait malhonnête de décrire le rôle de Responsable de Services en Établissement Touristique sans en évoquer les contraintes, d’autant qu’elles sont structurelles et non liées à tel ou tel employeur.
Été, hiver, vacances scolaires, événements locaux. Toutes ces périodes ont pour point commun une fréquentation élevée durant lesquelles l'établissement est en pleine capacité et les journées sont longues. Cependant, des périodes plus calmes ponctuent aussi l'année.
C'est la nature même d'un métier du Tourisme : l'activité est maximale au moment où les autres sont en congé.
L'un des cœurs du métier est de réorganiser le temps en fonction des circonstances : deux absences un samedi matin, un groupe qui arrive en avance, une livraison incomplète avant le service, etc.
Pour contre balancer, la force et l’intérêt du poste est son autonomie et son impact. Les décisions prises le matin produisent un effet visible dans la journée. C’est un poste plein de défi, et beaucoup de professionnels se plaisent dans la résolution de problèmes que leur poste implique.
Cela dépend de nombreux facteurs. Selon Data-emploi (service de statistiques de France Travail), le salaire médian constaté (montant qui coupe le nombre de professionnels en deux parts égales) pour ce métier s’établit à 3 670 € brut par mois, tous âges confondus. Une moitié gagne moins que ce montant, et l’autre moitié gagne plus.
Pour l’année 2022, l’INSEE parle de 3 408 € brut mensuel pour les moins de 30 ans jusqu’à 3 775 € pour les 30 ans et plus.
Attention, ces mesures portent sur la famille professionnelle des cadres de l’hôtellerie et de la restauration. C’est un périmètre plus large que le seul poste de Responsable de Services et qui inclut des fonctions plus seniors. Notez que ces salaires sont également à pondérer en fonction de l’expérience et de l’employeur. Ainsi, un premier poste de Responsable de Services dans un établissement de taille modeste se situera nettement en dessous de la médiane, tandis qu’un Chef de réception expérimenté dans un hôtel de standing en zone touristique tendue pourra la dépasser. Les primes de saison, la part variable liée à la performance du service, les avantages en nature comme le logement ou les repas, fréquents dans le secteur, sont autant d’éléments qui n’apparaissent pas dans les comparatifs.
Nous venons d’aborder le sujet des salaires. Or, le volume d’offres diffusées reste insuffisant pour calculer un salaire proposé à l’embauche. Cela témoigne de l’une des caractéristiques de l’hôtellerie-restauration : de nombreux postes d’encadrement se pourvoient sans passer par une annonce.
Les données de Data-emploi pour ces types de métiers portent sur des volumes réduits à l’échelle nationale (une cinquantaine de demandeurs d’emploi inscrits sur douze mois et une trentaine d’offres diffusées sur francetravail.fr sur la même période, au premier trimestre 2026). Ce n’est en rien la preuve que le métier ne recrute pas, mais que les recrutements passent largement par d’autres canaux que les offres publiques : promotion interne, réseau professionnel, candidatures spontanées, plateformes spécialisées du secteur.
En effet, parmi les demandeurs d’emploi inscrits recherchant ce métier, près de la moitié a retrouvé un emploi dans un délai inférieur à six mois. Même si l’effectif est restreint, cet indicateur ne signale pas un marché bouché.
Deux voies principales mènent à ce type de fonction.
Nous venons de l’évoquer. C’est une opportunité qui peut s’offrir après plusieurs années d'expérience opérationnelle dans un service. Un Réceptionniste peut devenir Chef de réception, un Gouvernant d'étage devient Gouvernant général puis Responsable hébergement. C'est la voie historique du secteur encore très pratiquée aujourd'hui.
L'obtention d'un Titre professionnel comme celui de Responsable de Services en Établissement Touristique permet de valider les deux objectifs principaux cités plus hauts, suivant un référentiel fourni par le Ministère du Travail. Les Titres professionnels, disponibles à l’alternance, sont des moyens très efficaces de se professionnaliser car ils sont conçus d’après des situations concrètes et surtout adaptées aux besoins actuels du marché.
Cette seconde voie présente deux avantages :
Le Titre professionnel « Responsable de Services en Établissement Touristique » est une certification de niveau 5 (équivalent BAC+2) enregistrée au RNCP (Répertoire Nationale des Certifications Professionnelles) au n°41908.
Une fois le titre en poche, c’est tout une famille de métiers qui s’offre à vous. Il existe des postes spécifiques selon le service encadré et le type d’établissement. Et bien que l’intitulé change de l’un à l’autre, les fonctions de fond et le positionnement (entre-deux entre exécutant et dirigeant) du Responsable de Services en Établissement Touristique sont similaires.
Les univers d’exercice sont tout aussi variés. Un rôle unique pour des quotidiens qui n’ont pas grand-chose en commun. Vous êtes plutôt camping familial de bord de mer ? Ou bien hôtel urbain de chaîne ? Hôtels, les villages vacances et hôtels clubs, hôtellerie de plein air, résidences de tourisme, auberges de jeunesse, bateaux de croisière, résidences séniors, etc. Le choix est vôtre !
L’Académie du Tourisme prépare au Titre professionnel « Responsable de Services en Établissement Touristique » sur un parcours de 550 heures, accessible à partir de 18 ans.
La formation est possible :
Plusieurs modalités pédagogiques sont proposées :
Démarrez à tout moment de l'année et formez-vous sur une plateforme de cours en ligne à votre rythme.
Combinez plateforme en ligne et sessions en présentiel. Celles-ci prennent la forme de séjours d'immersion à l'ADT Camp, notre école d'application implantée à Six-Fours-les-Plages dans le Var.
Une première expérience opérationnelle de deux ans en hôtellerie, restauration ou Tourisme fait partie des critères appréciés, de même qu’un niveau BAC à BAC+2 et une bonne pratique de l’anglais. Chaque apprenant est suivi par plusieurs interlocuteurs (expert du métier, conseiller) tout au long de son parcours.
Découvrez les formations de l’Académie du Tourisme, finançable par le CPF, disponible en e-learning et en alternance.
Devenez Responsable de Services en Établissement Touristique
Titre Professionnel de niveau 5 (équivalent BAC+2) | Alternance possible
L’Académie du Tourisme est un établissement d’enseignement supérieur privé spécialisé dans les métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie
Une marque commerciale
Tous Droits Réservés
Sélectionnez la plateforme sur laquelle vous êtes inscrit(e) :
ESPACES CAMPUS