Responsable d’Unité de Restauration Collective

Business - Gestion - Management - Hygiène - Restauration

Éligible au CPF

Titre professionnel

Alternance possible

E-Learning

Blended-Learning

Présentiel

Inscriptions permanentes

Responsable d’Unité de Restauration Collective

Business - Gestion - Management - Hygiène - Restauration

Éligible au CPF

Titre professionnel

Alternance possible

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Blended-Learning

Présentiel

Inscriptions permanentes

Titre professionnel Responsable d'Unité de Restauration Collective du Ministère du Travail

Durée du cursus
560h au minimum

Diplôme
Titre professionnel RURC de niveau 5 (Bac+2)

Équivalence fiche ROME

G1404 : Management d'établissement de restauration collective

Description du poste de Responsable d'Unité de Restauration Collective

Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité. Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.

Les différents secteurs d’activité principalement concernés sont :

Restauration collective autogérée
Sociétés de restauration collective

Sur des postes comme :

Gérant de restaurant de collectivité
Gestionnaire de restauration municipale
Responsable du service restauration
Responsable d’établissement de restauration collective
Responsable de restaurant de collectivité
Intendant

Contenu de la formation RURC - Responsable d'Unité de Restauration Collective

BLOC DE COMPÉTENCES 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

Maîtriser l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
Mettre en œuvre le plan alimentaire
Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
Contrôler la réalisation des prestations et développer l’activité commerciale

BLOC DE COMPÉTENCES 2 : Manager le personnel en restauration collective

Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
Encadrer et accompagner le personnel de la structure

BLOC DE COMPÉTENCES 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective

Élaborer et analyser le compte d’exploitation de la structure
Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure

Modalités pédagogiques

Accompagnement individuel et en groupe assuré par des tuteurs/formateurs experts métier.

Support technique, référent examens et référent alternants.

Apports de contenus, analyse de cas pratiques, jeux de rôles, échanges libres.

Plateforme en ligne accessible 7j/7.

Accès illimités à une vidéothèque numérique.

Web-conférences directes/différées, forums de discussion, messagerie personnelle.

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Responsable d’Unité de Restauration Collective

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Titre professionnel Responsable d'Unité de Restauration Collective du Ministère du Travail

Description du poste de Responsable d'Unité de Restauration Collective

Quel(s) public(s) concerné(s) ?

Quels sont les pré-requis ?

Quelles sont les modalités d'admission ?

Où se déroule la formation ?

Quelles sont les conditions de formation ?

Quels sont les débouchés ?

Contenu de la formation RURC - Responsable d'Unité de Restauration Collective

BLOC DE COMPÉTENCES 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

BLOC DE COMPÉTENCES 2 : Manager le personnel en restauration collective

BLOC DE COMPÉTENCES 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective

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