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RESPONSABLE D'UNITÉ DE RESTAURATION COLLECTIVE

Responsable d’Unité de Restauration Collective

Business - Gestion - Management - Hygiène - Restauration
Éligible au CPF
Titre professionnel
Alternance possible
E-Learning
Blended-Learning
Présentiel
Inscriptions permanentes

Responsable d’Unité de Restauration Collective

Business - Gestion - Management - Hygiène - Restauration
Éligible au CPF
Titre professionnel
Alternance possible
E-Learning
Blended-Learning
Présentiel
Inscriptions permanentes

Titre professionnel Responsable d'Unité de Restauration Collective du Ministère du Travail

Durée du cursus
560h au minimum
Diplôme
Titre professionnel RURC de niveau 5 (Bac+2)
Équivalence fiche ROME

G1404 : Management d'établissement de restauration collective

Description du poste de Responsable d'Unité de Restauration Collective

Le Responsable d’Unité de Restauration Collective organise la mise en œuvre des prestations, contrôle leur réalisation, encadre le personnel et gère le budget de la structure dont il a la responsabilité. Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.

Logo Ministère du Travail

Contenu de la formation RURC - Responsable d'Unité de Restauration Collective

BLOC DE COMPÉTENCES 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation

  • Maîtriser l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l’activité commerciale

BLOC DE COMPÉTENCES 2 : Manager le personnel en restauration collective

  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure

BLOC DE COMPÉTENCES 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective

  • Élaborer et analyser le compte d’exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure

Modalités pédagogiques

Accompagnement individuel et en groupe assuré par des tuteurs/formateurs experts métier.

Support technique, référent examens et référent alternants.

Apports de contenus, analyse de cas pratiques, jeux de rôles, échanges libres.

Plateforme en ligne accessible 7j/7.

Accès illimités à une vidéothèque numérique.

Web-conférences directes/différées, forums de discussion, messagerie personnelle.

TESTEZ-VOUS !

Si cette formation vous intéresse, faites un test de compétences gratuit pour voir si elles correspond à vos besoins !
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