L’Académie du Tourisme est un établissement d’enseignement supérieur privé spécialisé dans les métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie
FORMATION PROFESSIONNELLE
Responsable d'Unité de Restauration Collective
- Dernière mise à jour : le
- 17 juillet 2026
Pilotez un service de restauration de A à Z
Cette formation est-elle vraiment faite pour vous ?
Testez vos connaissances sur le métier !
À la fin de la formation, vous saurez :
- Organiser la mise en œuvre des prestations
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène
- Veiller à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent conformément aux règles de sécurité au travail
- Mettre en œuvre des plans alimentaires
- Déléguer l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine
- Concevoir les organisations de travail et définir les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Mettre en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing
Exemples de métiers accessibles
Secteurs concernés
Hôtellerie-restauration
Sociétés de restauration collective
Restauration collective auto-gérée
Ils en parlent
PROGRAMME DE LA FORMATION
Les compétences d'un Responsable d'Unité de Restauration Collective
La formation pour l’obtention du titre professionnel “Responsable d’Unité de Restauration Collective” est composée de 3 blocs de compétences :
BLOC 1 - Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
COMPÉTENCE 1
Maîtriser l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
COMPÉTENCE 2
Mettre en œuvre le plan alimentaire
COMPÉTENCE 3
Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
COMPÉTENCE 4
Contrôler la réalisation des prestations et développer l’activité commerciale
BLOC 2 - Manager le personnel en restauration collective
COMPÉTENCE 5
Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
COMPÉTENCE 6
Encadrer et accompagner le personnel de la structure
BLOC 3 - Gérer et contrôler le budget en restauration collective
COMPÉTENCE 7
Élaborer et analyser le compte d’exploitation de la structure
COMPÉTENCE 8
Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure
Un seul bloc vous intéresse ?
Il est possible de se certifier sur un seul de ces blocs. Contactez-nous pour plus d’informations.
Choisissez votre rythme de formation
Durée
480h
TARIF
3690€
FINANCEMENT
Éligible CPF
D’autres financements sont possibles (autofinancement, France Travail, etc).
FORMATION 100% EN LIGNE
Apprennez où et quand vous le souhaitez
NOS ÉQUIPES VOUS ACCOMPAGNENT
- Intervenant pédagogique à distance : expérimenté dans le métier visé, il anime la formation, vous évalue et vous conseille tout au long du cursus.
- Conseiller pédagogique : Adieu le décrochage ! Nos conseillers veillent à ce que la formation reste engageante et se tiennent disponibles pour vous accompagner.
- Support technique : Besoin d'aide avec l'outil en ligne ? Notre support technique est joignable en cas de question technique.
Méthode pédagogique mobilisée
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La formation vous intéresse ?
DÉMARRAGE
À tout moment
Prérequis
Avoir 18 ans
STATUTS ÉLIGIBLES
Personnes en reconversion
Salariés
Demandeurs d'emploi
CRITÈRES APPRÉCIÉS
- Parler, lire et écrire le français couramment
- Être titulaire d'un diplôme de niveau bac ou CAP, BEP, CFP de cuisinier ou de traiteur
- Attester d'une expérience de 5 ans en cuisine
- Avoir passé 3 ans à un poste d'encadrement dans la restauration ou dans les domaines agroalimentaire, vente, distribution
- Une aisance en mathématiques est appréciée
- Avoir une bonne connaissance de la bureautique
- Pratique de l’anglais appréciée
Conditions matérielles
Un ordinateur doté d’une connexion internet et de logiciels bureautiques est effectivement nécessaire pour suivre à bien la formation. Si besoin, l’ADT peut prêter un ordinateur sous caution sur demande. Nous consulter.
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Nous sommes disponibles pour vous orienter et vous accompagner dans votre projet.
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Une fois votre demande transmise, une réponse vous sera envoyée sous 1 jour ouvré en moyenne.
La formation "Responsable d'Unité de Restauration Collective" est accessible aux personnes en situation de handicap après étude du dossier et des aménagements possibles.
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Dernière mise à jour : 27 juillet 2026
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