L’Académie du Tourisme est un établissement d’enseignement supérieur privé spécialisé dans les métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie
FORMATION PROFESSIONNELLE
Responsable d'Unité de Restauration Collective
- Dernière mise à jour : le
- 11 mars 2026
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Organiser la mise en œuvre des prestations
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène
- Veiller à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent conformément aux règles de sécurité au travail
- Mettre en œuvre des plans alimentaires
- Déléguer l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine
- Concevoir les organisations de travail et définir les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Mettre en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing
Cette formation est-elle vraiment faite pour vous ?
Testez vos connaissances sur le métier !
La certification qualité a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes :
LES ACTIONS DE FORMATION
LES ACTIONS DE FORMATION PAR APPRENTISSAGE, AU SENS DE L’ARTICLE L6211-2
PROGRAMME
La formation pour l’obtention du Titre professionnel “Responsable d’Unité de Restauration Collective” est composée de 3 blocs de compétences.
BLOC 1 - Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- Maîtriser l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
- Mettre en œuvre le plan alimentaire
- Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Contrôler la réalisation des prestations et développer l’activité commerciale
BLOC 2 - Manager le personnel en restauration collective
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrer et accompagner le personnel de la structure
BLOC 3 - Gérer et contrôler le budget en restauration collective
- Élaborer et analyser le compte d’exploitation de la structure
- Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure
Un seul bloc vous intéresse ?
Il est possible de se certifier sur un seul de ces blocs. Contactez-nous pour plus d’informations.
Durée
La durée dépend du format choisi, entre alternance ou formation continue.
Voir les formats et leurs modalités
Suivi de progression
Un formateur expert du métier est attribué pour suivre votre parcours, vous conseiller et évaluer votre progression.
Modalités d'évaluation
En cours de formation : évaluations en cours de formation, quiz et devoirs autocorrigés.
En fin de formation : examen final en présence d'un jury de deux professionnels dans notre centre de certification.
L'obtention du diplôme
Pour réussir l'examen final, l'apprenant doit répondre à différents critères de performances à travers plusieurs épreuves (mise en situation professionnelle, entretien technique, etc) avec l'appui d'un dossier faisant état des pratiques professionnelles et résultats des évaluations passées en cours de formation.
MODALITÉS ET FINANCEMENTS
👉 Cette formation est uniquement proposée en continu
- Formez-vous en parallèle d'une autre activité
- Démarrez à tout moment et formez-vous à votre rythme
- Progressez avec un formation à distance expert du métier
Méthode pédagogique mobilisée
Délai d'accès
✅ À tout moment
S'INSCRIRE À LA FORMATION
La formation "Responsable d'Unité de Restauration Collective " est accessible aux personnes en situation de handicap après étude du dossier et des aménagements possibles.
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Dernière mise à jour : 20 avril 2026
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